主食

豆乳でまろやか♪濃厚クリーミー麻辣湯

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15分

エネルギー520kcal
炭水化物38.5g
脂質32.0g
たんぱく質18.5g
糖質35.0g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おうちで本格！豆乳入り濃厚クリーミー麻辣湯（マーラータン）🌶️🥛✨ 花椒のしびれる香りと唐辛子のピリッとした辛さに、豆乳のまろやかなコクを合わせた、本格派のクリーミー麻辣湯です。豚バラ肉や春雨、チンゲン菜、きくらげ、もやしなど具材もたっぷりで、一杯でも大満足の食べ応え◎ ピリ辛スープに豆乳を加えることで辛さがまろやかになり、濃厚でコク深い味わいに仕上がります。お好みで白菜や小松菜、きのこ、コーン、かぼちゃなどを加えれば、自分好みのアレンジも楽しめます♪ 仕上げのパクチーが爽やかな香りを添え、お店のような本格感を演出します。

材料2人分

春雨
40g
豚バラスライス
100g
パクチー
10g～お好みで
もやし
1/2パック
乾燥きくらげ
5g
チンゲン菜
1株
しょうが
2片
無調整豆乳
200ml
赤唐辛子
適量
花椒
小さじ1/2~適量
ごま油
小さじ2
ラー油
お好みで
A
水
400ml
A
酒
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
A
豆板醤
小さじ1
A
にんにくチューブ
小さじ1
A
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
A
練りごま
大さじ1(すりごまでも可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・きくらげは水で戻して固い部分があれば切り落とし、大きければ食べやすい大きさに切る。・パクチーは根元を切り落とし、3cm幅のザク切りにしておく。・チンゲン菜は葉と軸に分け、食べやすい大きさに切っておく。・豚肉は4cm幅に切っておく。・しょうがは千切りにしておく。
1
鍋に湯を沸かし、春雨を袋記載の時間茹でて流水でぬめりをとって冷まし、水気を切って器に盛り付けておく。
2
フライパンにごま油、しょうが千切り、赤唐辛子、花椒(すりこぎ等で軽く潰しておくとより良い)を加え弱火にかける。香りが立って来たら中火にして豚バラスライスを加え、肉の色が変わるまで炒める。
3
A 水400ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、練りごま大さじ1を加えて煮立ってきたら、乾燥きくらげ、チンゲン菜の軸を加え5分ほど煮込む。煮込んだら無調整豆乳、もやし、チンゲン菜の葉、春雨を加える。
4
スープが煮立ち具材に火が通ったら器に盛り付け、パクチーを乗せてお好みでラー油をかける。

ポイント

・花椒と唐辛子はごま油でじっくり加熱し、香りを引き出してから具材を炒めるのが美味しさのポイントです。・春雨は別茹でしておくことで、スープが濁りにくく食感もよく仕上がります。・チンゲン菜は軸と葉を分けて加え、火の通りを調整すると食感よく仕上がります。・辛味は豆板醤、唐辛子の量で調整してください・豆乳は牛乳でも代用可です