夏バテ防止に！【うなぎぶっかけそうめん】

材料2人分

• うなぎ蒲焼き
  1/2尾
• 酒
  大さじ1
• そうめん
  4束(200g)
• 大葉
  4枚
• きゅうり
  1/2本
• みょうが
  1個
• ミニトマト
  4個
• オクラ
  2本
• 蒲焼きのたれ
  お好みで
• A
  水
  400ml
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  顆粒和風だし
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・大葉ときゅうりは千切りにする。 ・みょうがは小口切りにする。 ・ミニトマトは縦に半分に切っておく。 ・オクラはサッと水洗いしてガクを除き、まな板の上にのせ、塩少々(分量外)を振りコロコロ転がして板ずりする。 板ずりしたオクラを流水で洗い、包丁の刃先や爪楊枝等で数か所切り込みを入れる。 ・うなぎ蒲焼きにかかっているタレを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を除いておく。

  
• 1

  A 水400ml、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ4、顆粒和風だし小さじ2を材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1分ほど加熱し、みりんのアルコールが飛んだら火を止めて粗熱をとる。 ボウル等に移して冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  アルミホイルにうなぎ蒲焼きの身を上にしてのせ、酒をふりかける。 アルミホイルをふんわりと閉じて包み、グリルかトースターで3分ほど蒸し焼きにする。 アルミホイルを開いて身を2分ほど焼いたら1cm幅くらいに切っておく。

  
• 3

  オクラを耐熱皿にのせ、水小さじ1/2(分量外)をふりかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(500wなら30秒、600ｗなら20秒目安)加熱する。 ラップを外して、粗熱がとれたら輪切りにする。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、そうめんを袋記載の時間茹で、冷水でしめて水気をしっかりと切って器に盛っておく。

  
• 5

  工程4にうなぎ蒲焼き、大葉、きゅうり、みょうが、ミニトマト、オクラを盛り付け、そうめんつゆをかけるか、添える。 お好みで蒲焼きに添付の蒲焼きのたれを少しかけてお召し上がりください。

  

ポイント

・うなぎは一度タレを洗い流して酒蒸しにしてから焼き直すことで、余分な甘さが抑えられ、ふっくら香ばしく仕上がります。 ・そうめんは茹でた後に流水でもみ洗いし、氷水でしっかり締めると、コシとのど越しが良くなります。 ・オクラは板ずりをしてから加熱すると、色鮮やかに仕上がり、産毛も取れて口当たりが良くなります。

作ってみた！

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