目玉焼きなしでも大満足♪【レモンを添えたエスニックそぼろ丼】

材料2人分

• ご飯
  どんぶり2杯分
• 豚ひき肉
  200g
• 赤・黄パプリカ
  各1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  1株
• 赤唐辛子
  お好みで
• レモン(くし切り)
  お好みで(1/8×2個)
• ごま油
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1(しょうゆでも可)
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・A ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせる。 ・赤・黄パプリカ、玉ねぎを粗みじん切りにする。 ・パクチーは流水でよく洗って水気をきり、根っこと茎、葉に切り分け、それぞれ1~2cm幅にザク切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ、赤唐辛子とパクチーの根っこと茎を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて中火にして炒める。

  
• 2

  豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、1分程炒めたら赤・黄パプリカを追加して炒め合わせる。

  
• 3

  野菜がしんなりとしてきたら強火にし、余分な脂があればキッチンペーパーで除いてからA ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、砂糖小さじ1を加える。サッと炒め合わせ、タレが馴染んだら火をとめる。

• 4

  器にご飯を盛り、工程3を盛り付けてパクチーの葉をのせ、お好みでレモン(くし切り)を添える。

  

ポイント

※卵を使わない分、添えたレモンが全体の味を引き締めます。 柑橘系の酸味が苦手な方は、レモンなしでも濃厚なそぼろ丼として美味しく召し上がれますので、お好みで調整してください。 ・豚ひき肉はしっかり炒めて、余分な脂をキッチンペーパーで除くと、べたつかず食べやすく仕上がります。 ・パプリカは炒めすぎず、少し食感を残す程度に仕上げると彩りも食感も楽しめます。

作ってみた！

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