【おうち居酒屋】カリッカリ！春菊とガリのチヂミ
投稿日2019/01/06
更新日2019/01/06
調理時間15分
春菊（苦み）×ガリ（酸味）×コーン（甘みの絶妙バランスがやみつきです！1枚ぺろりとひとりで食べちゃいますよ！
材料2人分（26㎝のフライパン1枚分です。）
- A卵Mサイズ1個
- A水40cc
- A薄力粉40g
- A上新粉40g
- 豚バラ肉2枚
- コーン（缶詰）40g
- 春菊2本
- ガリ40g
- Bガリの甘酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bコチュジャン小さじ1
- B辣油小さじ1/2～
- B白ごま少々
作り方
ポイント
フライパンが冷たいまま生地を入れて、しっかりと押し広げることで全体にこんがりと均一にきつね色が付きます。 春菊は茎を斜めに薄くスライスすると苦みが緩和されておいしいですよ！ ガリの甘酢が漬けダレのポイント！
- 準
B ガリの甘酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ1、辣油小さじ1/2～、白ごま少々は瓶に入れてよく振って混ぜ合わせる。(作り置き可能です。サラダにかければ韓国風)
- 1
春菊は茎と葉に分けて、葉は5cmに、茎は斜めに薄くスライスします。 豚バラ肉は5cm幅にカットし、フライパンで塩こしょうをしてカリッと焼いておきます。
- 2
A 卵Mサイズ1個、水40cc、薄力粉40g、上新粉40gを混ぜ合わせ、春菊、コーン、一度しっかり炒めた豚バラ肉、ガリを入れて混ぜます。
- 3
《冷たいフライパンにゴマ油大さじ2を入れ、生地を広げてしっかり押し付けて平らにならす》 中火で5分ほどこんがりと焼き、裏返して淵からゴマ油(大さじ2)を追加し、さらに5分焼く。 再度はじめに焼いていた面(盛り付けで上になる)をカリッと焼き、カットして完成!
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質問
作ってみた!
- みぃ
2019/07/29 12:38
お忙しい中、お返事ありがとうございます！コーン抜きで作らせていただきます。いま、きゅうりが沢山あり、にんにくのきゅうりをまた、作りました。 - みぃ
2019/07/29 10:51
こんにちは！コーンが苦手な人がいる場合、コーンを入れなかったら味が変わっちゃいますか？あるいは、代用で何か他に入れられるものありますか？
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。