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    1度で2度おいしい♡『白菜ときんかんのサラダ』

    副菜

    1度で2度おいしい♡『白菜ときんかんのサラダ』

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    41

    • 投稿日2019/02/16

    • 調理時間3

    生の白菜って、シャキシャキで新鮮な食感です。金柑の酸味とほろ苦さがたまらない、フレッシュサラダです。 すぐに食べればサラダ、しばらく置けばしんなりとしたマリネ風に♪

    材料

    • A
      粒マスタード
      大さじ2
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ3
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      ホワイトペッパー
      挽きたてのもの適量
    • A
      (おいしいもの)ふたつま
    • 白菜
      1/8個
    • きんかん
      5個
    • ちりめんじゃこ
      適量

    作り方

    ポイント

    白菜がシンプルなので、トッピングに砕いたピーナッツや塩昆布、桜エビなどををプラスするとメリハリが出ます。

    • きんかんは輪切りにし、種を取り除いておきます。

    • 1

      A 粒マスタード大さじ2、白ワインビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ2、はちみつ大さじ1、ホワイトペッパー挽きたてのもの適量、塩(おいしいもの)ふたつまを瓶に入れ、しっかりと乳化させて完成です。 冷蔵庫で2週間保存できるので、多めに作ってもOKですよ。

    • 2

      白菜は繊維に直角に3mmほどの千切りにし、氷水に15分ほどつけてシャキッとさせておきます。 (時間があれば、千切りにしたものを密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしておくとシャキッとしますよ。

    • 3

      水分を切った②ときんかん、ちりめんじゃこをサラダボウルに入れ、①をかけてできあがりです。 すぐ食べればサラダ、しばらく置くとマリネ風になって2回楽しめますよ。

    レシピID

    372472

    「白菜」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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