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    副菜

    1度で2度おいしい♡『白菜ときんかんのサラダ』

    • 投稿日2019/02/16

    • 更新日2019/02/16

    • 調理時間3

    お気に入り

    56

    生の白菜って、シャキシャキで新鮮な食感です。金柑の酸味とほろ苦さがたまらない、フレッシュサラダです。 すぐに食べればサラダ、しばらく置けばしんなりとしたマリネ風に♪

    材料

    • A
      粒マスタード
      大さじ2
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ3
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      ホワイトペッパー
      挽きたてのもの適量
    • A
      (おいしいもの)ふたつま
    • 白菜
      1/8個
    • きんかん
      5個
    • ちりめんじゃこ
      適量

    作り方

    ポイント

    白菜がシンプルなので、トッピングに砕いたピーナッツや塩昆布、桜エビなどををプラスするとメリハリが出ます。

    • きんかんは輪切りにし、種を取り除いておきます。

    • 1

      A 粒マスタード大さじ2、白ワインビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ2、はちみつ大さじ1、ホワイトペッパー挽きたてのもの適量、塩(おいしいもの)ふたつまを瓶に入れ、しっかりと乳化させて完成です。 冷蔵庫で2週間保存できるので、多めに作ってもOKですよ。

    • 2

      白菜は繊維に直角に3mmほどの千切りにし、氷水に15分ほどつけてシャキッとさせておきます。 (時間があれば、千切りにしたものを密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしておくとシャキッとしますよ。

    • 3

      水分を切った②ときんかん、ちりめんじゃこをサラダボウルに入れ、①をかけてできあがりです。 すぐ食べればサラダ、しばらく置くとマリネ風になって2回楽しめますよ。

    レシピID

    372472

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History