Name: やわらかコツあり。『ケチャップチキン』油少な目・漬け込なし
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鶏肉
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 卵黄 1個; 塩こしょう 適量; 小麦粉 大さじ3; 片栗粉 大さじ3; ケチャップ 大さじ3; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; にんにくチューブ 2㎝; 白ごま 大さじ1; サラダ油 適量

2019.03.19

分類主菜

調理時間： 20分

ID 373698

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

コスパ最高の鶏むね肉で、やわらかジューシーなケチャップ和えを。

ちょっとしたコツで冷めてもやわらかく仕上がります♪

子どもだけでなく大人も魅了されちゃうケチャップだれをたっぷりと絡めてどうぞ♪

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材料

4人分

	鶏むね肉	2枚
	卵黄	1個
	塩こしょう	適量
B	小麦粉	大さじ3
B	片栗粉	大さじ3
C	ケチャップ	大さじ3
C	みりん	大さじ3
C	砂糖	大さじ1
C	しょうゆ	大さじ1/2
C	にんにくチューブ	2㎝
	白ごま	大さじ1
	サラダ油	適量

作り方

ポイント

■むね肉は皮が付いていた面からたたいてくださいい。逆の面からたたくと、肉がボロボロになってしまいます。
■分厚い部分は、皮と逆の面から少し包丁を縦に入れてからたたいてください。
■粉結構しっかりつけてOKです。卵黄の部分が残っていると油がはねやすいので、分量の粉が足りなければ追加してしっかりとまぶしてくださいね。
■お弁当に使うときは、長さを調整してカットしてくださいね。
■衣で油が汚れるので、なるべく量は少なめに、使い捨てくらいの気持ちで揚げてください♪

■鶏むね肉は皮をはがしておきます。
皮が付いた方を上にしてまな板に置き、麺棒で強めに叩いて繊維をほぐします。
こうすることでやわらかく仕上がります（向きを逆にすると肉がボロボロになってしまうので、かならず皮の面が上です！）
1.5㎝ほどの棒状にカットします。
お弁当に使うときは、長さを半分にすると詰めやすいかもしれません。
ジッパー付きの袋に鶏肉を入れ、卵黄と塩こしょうを入れてよく揉み込みます。漬け込む必要はありません。

手袋があれば、バットに並べた肉に直接卵黄と塩こしょうをしてもみ込んでもOKです。（今回手袋がなく。。。）
混ぜ合わせたB
小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3
を全体にまぶします。

全体にしっかりと粉をまぶしてください。
フライパンに1cmほどサラダ油を敷き、表面がこんがりとするまで揚げてください。
混ぜ合わせたC
ケチャップ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、にんにくチューブ 2㎝
をフライパンに入れて一度ふつふつと沸かし、上げた鶏むね肉を入れて全体に絡め合わせます。

白ごまを振って完成です！
これ、冷めてもとてもおいしいんです。
お弁当にもぴったりですよ♪