やわらかコツあり。『ケチャップチキン』油少な目・漬け込なし

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 卵黄
  1個
• 塩こしょう
  適量
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ3
• C
  ケチャップ
  大さじ3
• C
  みりん
  大さじ3
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1/2
• C
  にんにくチューブ
  2㎝
• 白ごま
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ■鶏むね肉は皮をはがしておきます。

• 1

  皮が付いた方を上にしてまな板に置き、麺棒で強めに叩いて繊維をほぐします。 こうすることでやわらかく仕上がります（向きを逆にすると肉がボロボロになってしまうので、かならず皮の面が上です！）

  
• 2

  1.5㎝ほどの棒状にカットします。 お弁当に使うときは、長さを半分にすると詰めやすいかもしれません。

  
• 3

  ジッパー付きの袋に鶏肉を入れ、卵黄と塩こしょうを入れてよく揉み込みます。漬け込む必要はありません。 手袋があれば、バットに並べた肉に直接卵黄と塩こしょうをしてもみ込んでもOKです。（今回手袋がなく。。。）

  
• 4

  混ぜ合わせたB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3を全体にまぶします。 全体にしっかりと粉をまぶしてください。

  
• 5

  フライパンに1cmほどサラダ油を敷き、表面がこんがりとするまで揚げてください。

  
• 6

  混ぜ合わせたC ケチャップ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、にんにくチューブ2㎝をフライパンに入れて一度ふつふつと沸かし、上げた鶏むね肉を入れて全体に絡め合わせます。 白ごまを振って完成です！

  
• 7

  これ、冷めてもとてもおいしいんです。 お弁当にもぴったりですよ♪

ポイント

■むね肉は皮が付いていた面からたたいてくださいい。逆の面からたたくと、肉がボロボロになってしまいます。 ■分厚い部分は、皮と逆の面から少し包丁を縦に入れてからたたいてください。 ■粉結構しっかりつけてOKです。卵黄の部分が残っていると油がはねやすいので、分量の粉が足りなければ追加してしっかりとまぶしてくださいね。 ■お弁当に使うときは、長さを調整してカットしてくださいね。 ■衣で油が汚れるので、なるべく量は少なめに、使い捨てくらいの気持ちで揚げてください♪

作ってみた！

質問