これは相当使える！「塩レモンポン酢」

材料

• A
  酒
  50㏄
• A
  みりん
  50㏄
• B
  水
  100㏄
• B
  昆布
  5cm
• C
  かつお節
  5g
• C
  レモン汁
  50㏄
• C
  塩
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で軽くふき、分量の水に20分ほど浸けておきます。

  
• 1

  小鍋にA 酒50㏄、みりん50㏄を入れ、強火にかけてアルコールを煮切ります。引火することがあるので、目を離さないように注意してください。

  
• 2

  B 水100㏄、昆布5cmを加え、沸騰直前で昆布を取り出します。

  
• 3

  火から下ろしてC かつお節5g、レモン汁50㏄、塩小さじ1、醤油小さじ1を加え、1分置いたらざるで濾して完成です。

  
• 4

  濾すときにかつお節を絞ると渋みが出るので、絞らず自然に濾してください。

  

ポイント

■レモンはフレッシュを絞ってもいいですし、市販のレモン果汁でもおいしくできます。輪切りを浮かべるときはなるべく国産のものを、皮をよく洗って使ってくださいね。

作ってみた！

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