これは相当使える！「塩レモンポン酢」
投稿日2019/06/18
更新日2019/06/18
調理時間10分
冬はゆずやカボスの季節。夏はレモンのさっぱりとした酸味がおいしい季節(^^♪ レモンをたっぷりと使って、夏のお料理に使える塩レモンポン酢をつくりました。特別な調味料は必要ありません。
材料
- A酒50㏄
- Aみりん50㏄
- B水100㏄
- B昆布5cm
- Cかつお節5g
- Cレモン汁50㏄
- C塩小さじ1
- C醤油小さじ1
作り方
ポイント
■レモンはフレッシュを絞ってもいいですし、市販のレモン果汁でもおいしくできます。輪切りを浮かべるときはなるべく国産のものを、皮をよく洗って使ってくださいね。
- 準
昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で軽くふき、分量の水に20分ほど浸けておきます。
- 1
小鍋にA 酒50㏄、みりん50㏄を入れ、強火にかけてアルコールを煮切ります。引火することがあるので、目を離さないように注意してください。
- 2
B 水100㏄、昆布5cmを加え、沸騰直前で昆布を取り出します。
- 3
火から下ろしてC かつお節5g、レモン汁50㏄、塩小さじ1、醤油小さじ1を加え、1分置いたらざるで濾して完成です。
- 4
濾すときにかつお節を絞ると渋みが出るので、絞らず自然に濾してください。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
