茄子の揚げ浸し　塩ポン酢

★塩ポン酢を作ります。 みりんを耐熱カップに入れ、電子レンジで煮きりみりんを作ります。(500W1分ほどでOK) そのあと、だし汁・塩・レモン果汁を加えて、よく混ぜます。

茄子は、火が通りやすいように、一口大の乱切りにする。 しめじなどのキノコ類は、石づきを切り、小房にわける。

揚げ油を用意し、中火〜強火で、茄子としめじを色よく揚げる。(フライパンに2cmくらいの油を入れて、混ぜながら揚げると簡単です)

揚げた茄子と、しめじを、塩ポン酢に、30分以上つけておく。