茄子の揚げ浸し　塩ポン酢

• 10分

材料2人分（2人分）

• 茄子
  2本
• しめじなどのキノコ類
  1/2株
• だし汁
  1/2カップ
• 塩
  小さじ1/2
• みりん
  大さじ1
• レモン果汁
  大さじ2

作り方

• 1

  ★塩ポン酢を作ります。 みりんを耐熱カップに入れ、電子レンジで煮きりみりんを作ります。(500W1分ほどでOK) そのあと、だし汁・塩・レモン果汁を加えて、よく混ぜます。

• 2

  茄子は、火が通りやすいように、一口大の乱切りにする。 しめじなどのキノコ類は、石づきを切り、小房にわける。

• 3

  揚げ油を用意し、中火〜強火で、茄子としめじを色よく揚げる。(フライパンに2cmくらいの油を入れて、混ぜながら揚げると簡単です)

• 4

  揚げた茄子と、しめじを、塩ポン酢に、30分以上つけておく。

ポイント

みりんは、必ず煮きってください。 まろやかな甘みが出ます。

作ってみた！

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