副菜
茄子の揚げ浸し 塩ポン酢
投稿日2013/10/07
更新日2013/10/07
調理時間10分
手作りの塩ポン酢に 揚げたての茄子を浸します。 さっぱりとした1品になりますよ。
材料2人分（2人分）
- 茄子2本
- しめじなどのキノコ類1/2株
- だし汁1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
- レモン果汁大さじ2
作り方
ポイント
みりんは、必ず煮きってください。 まろやかな甘みが出ます。
- 1
★塩ポン酢を作ります。 みりんを耐熱カップに入れ、電子レンジで煮きりみりんを作ります。(500W1分ほどでOK) そのあと、だし汁・塩・レモン果汁を加えて、よく混ぜます。
- 2
茄子は、火が通りやすいように、一口大の乱切りにする。 しめじなどのキノコ類は、石づきを切り、小房にわける。
- 3
揚げ油を用意し、中火〜強火で、茄子としめじを色よく揚げる。(フライパンに2cmくらいの油を入れて、混ぜながら揚げると簡単です)
- 4
揚げた茄子と、しめじを、塩ポン酢に、30分以上つけておく。
レシピID
108066
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。