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茄子の揚げ浸し 塩ポン酢

10

2013.10.07

分類

調理時間: 10分

ID108066

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

手作りの塩ポン酢に 揚げたての茄子を浸します。
さっぱりとした1品になりますよ。

ヘルシー なす シニア その他のきのこ

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材料(2人分)
茄子 2本
しめじなどのキノコ類 1/2株
だし汁 1/2カップ
小さじ1/2
みりん 大さじ1
レモン果汁 大さじ2
作り方
Point!
みりんは、必ず煮きってください。 まろやかな甘みが出ます。
  1. ★塩ポン酢を作ります。
    みりんを耐熱カップに入れ、電子レンジで煮きりみりんを作ります。(500W1分ほどでOK)
    そのあと、だし汁・塩・レモン汁を加えて、よく混ぜます。
  2. 茄子は、火が通りやすいように、一口大の乱切りにする。
    しめじは、石づきを切り、小房にわける。
  3. 揚げ油を用意し、中火〜強火で、茄子としめじを色よく揚げる。(フライパンに2cmくらいの油を入れて、混ぜながら揚げると簡単です)
  4. 揚げた茄子と、しめじを、塩ポン酢に、30分以上つけておく。
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