意外と簡単♪翡翠色で美しい！ふきの茹で方

• 15分

材料4人分

• ふき
  適量
• 塩
  大さじ1～

作り方

• 下準備
  ふきは茹でる鍋の大きさに合わせてカットする。 鍋または深めのフライパンに湯を沸かす。

  
• 1

  まな板にふきを置いて全体に塩をまぶし、手のひらでゴロゴロと転がしながら板ずりする。これで色よく仕上がります！

  
• 2

  沸騰した湯に塩が付いたままのふきを入れ、細いもので3～4分、太いもので5分程度茹でる。

  
• 3

  ゆであがったかどうかは、やけどしないように冷やしながら指で軽くつぶして判断します。煮付けることを考え、やや固めでもOK。 ゆであがったものから冷水にとって冷やす。

  
• 4

  爪の先を使い、ふきの端の皮を一周めくっていく。

  
• 5

  めくった皮をまとめて持ち、下まで一気に引っ張って皮をむく。しゅるしゅる～っとむけますよ。

  
• 6

  美しい翡翠色にゆであがりました。

  

ポイント

■板ずりは量が多いと扱いにくいので、やりにくければ数本で。両手を使って行います。 ■アクで詰めに色が付くことがあるので、気になる方はピッタリタイプの手袋を付けてどうぞ。多少むきにくくはなりますが、爪に色が付きません。

作ってみた！

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