エンドレスに食べちゃう!『罪な塩バターいもけんぴ』

15

2020.12.05

分類デザート

調理時間: 15分(さつまいもを乾かす時間を除く)

ID 402576

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

バターを使った、とにかく罪な芋けんぴのレシピです。

甘じょっぱくて止まりません!いつもの芋けんぴには、もう戻れない気がする…

フライドポテト おやつ バター スイーツ ヘルシー さつまいも スイートポテト ポテトチップス 揚げ油 時短 有塩バター 簡単 グラニュー糖

    材料

    さつまいも 中1本程度(正味300g程度)
    揚げ油 適量
    大さじ1
    グラニュー糖 大さじ3
    有塩バター 10g~

    作り方

    ポイント

    ▶︎いもは焦げると苦いので揚げすぎ注意です!
    ▶︎シロップに入れたら、表面が白っぽくなり芋同士がパラパラと離れるまで混ぜる
    1. ▶︎さつまいもは3mm以上の太さに切る。3mm以下だと焦げやすく、食感も悪くなるので3mm以上がベスト。太い分には揚げ時間を増やせばいいので問題ありません。
      ▶︎切ったさつまいもは水にさらす。スライスしてから棒状に切っているうちにも変色していくので、常に水につけながら作業すると安心です。
    2. キッチンペーパーを広げたざるに並べ、水分をしっかりふき取る。時間があれば30分~1時間程度風通しのいい場所に置いて乾燥させる。
    3. フライパンか鍋に揚げ油を入れて170度程度まで熱し、全体が黄金色になりカリッとするまで揚げる。こんがりとしたきつね色から焦げるまではすぐなので、目を離さないよう注意。小さめの鍋で揚げる場合は2回に分けても◎
    4. フライパンに水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、1分弱軽く煮詰める。泡がやや大きくなったら芋を入れる。
      
      ※かならず水を先に入れてください。
    5. フライパンに水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、1分弱軽く煮詰める。泡がやや大きくなったら芋を入れる。
      
      シロップを絡めてすぐはつやがあり、芋同士がくっついています。
    6. 芋を入れたら弱火にかけながら全体をよくかき混ぜる。

      シロップでツヤツヤだった芋が、混ぜるうちに再結晶して表面が白くなり、パラパラと芋同士が離れてきたらOK。
    7. 仕上げに有塩バターをちぎり入れて全体に絡める。オーブンペーパーの上に広げて冷ましたら完成!
    8. とにかくあまじょっぱさがクセになり、止まりません。誰か止めて~~~
    6 248

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