エンドレスに食べちゃう！『罪な塩バターいもけんぴ』

材料

• さつまいも
  中1本程度(正味300g程度)
• 揚げ油
  適量
• 水
  大さじ1
• グラニュー糖
  大さじ3
• 有塩バター
  10g～

作り方

• 下準備
  ▶︎さつまいもは3mm以上の太さに切る。3mm以下だと焦げやすく、食感も悪くなるので3mm以上がベスト。太い分には揚げ時間を増やせばいいので問題ありません。 ▶︎切ったさつまいもは水にさらす。スライスしてから棒状に切っているうちにも変色していくので、常に水につけながら作業すると安心です。

• 1

  キッチンペーパーを広げたざるに並べ、水分をしっかりふき取る。時間があれば30分～1時間程度風通しのいい場所に置いて乾燥させる。

  
• 2

  フライパンか鍋に揚げ油を入れて170度程度まで熱し、全体が黄金色になりカリッとするまで揚げる。こんがりとしたきつね色から焦げるまではすぐなので、目を離さないよう注意。小さめの鍋で揚げる場合は2回に分けても◎

  
• 3

  フライパンに水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、1分弱軽く煮詰める。泡がやや大きくなったら芋を入れる。  ※かならず水を先に入れてください。

  
• 4

  フライパンに水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、1分弱軽く煮詰める。泡がやや大きくなったら芋を入れる。  シロップを絡めてすぐはつやがあり、芋同士がくっついています。

  
• 5

  芋を入れたら弱火にかけながら全体をよくかき混ぜる。 シロップでツヤツヤだった芋が、混ぜるうちに再結晶して表面が白くなり、パラパラと芋同士が離れてきたらOK。

  
• 6

  仕上げに有塩バターをちぎり入れて全体に絡める。オーブンペーパーの上に広げて冷ましたら完成！

  
• 7

  とにかくあまじょっぱさがクセになり、止まりません。誰か止めて～～～

  

ポイント

▶︎いもは焦げると苦いので揚げすぎ注意です！ ▶︎シロップに入れたら、表面が白っぽくなり芋同士がパラパラと離れるまで混ぜる

作ってみた！

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