とろとろチーズで苦み控えめ♡ご飯がススム『ゴーヤの豚キムチ』

材料4人分

• ゴーヤ
  太め1/2本(正味180g)
• 豚こま肉
  200g
• 長ねぎ
  1本(緑の部分も使用)
• キムチ
  120g
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  適量
• 塩こしょう
  少々
• とろけるチーズ
  50g～
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。 ▶長ねぎは青い部分も使います。 ▶豚こま肉は豚バラ肉、切り落とし肉でも代用できます。ただし脂身が多くなるとこってりするので、好みで加減してください。

  
• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、3mm程度の厚さにスライスする。長ねぎも5mm程度の斜め薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、塩こしょうをした豚肉を炒める。色が変わったらフライパンを空けてキムチの半量を加え、軽く炒める。 ※炒めることで旨みに変わる。半分は仕上げに加える。肉から脂が出るので油を引いていません。

  
• 3

  ゴーヤとA 顆粒コンソメ小さじ1、みりん大さじ1を加えて軽く炒める。苦みが気になる方はしっかりと火を入れてください。

  
• 4

  残りのキムチと長ねぎを加えて軽く炒める。味を見て足りなければしょうゆ少々を鍋肌から加える。

  
• 5

  とろけるチーズを散らして火を弱め、フタをしてチーズを溶かす。仕上げにごま油をひと回しして完成。

  
• 6

  チーズを加えることで辛みがまろやかになり、ゴーヤの苦みが気にならずおいしくいただけます。おつまみにも、ごはんのおかずにもどうぞ♪

  
• 7

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ポイント

▶キムチの半量を炒めることで旨みに変わる。半分は仕上げに加えてシャキシャキ感を楽しみます。肉から脂が出るので油を引いていません。 ▶ゴーヤは大きさがまちまちなので、重さを参考にしてください。

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