とろとろチーズで苦み控えめ♡ご飯がススム『ゴーヤの豚キムチ』
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間15分
旬のゴーヤを使った豚キムチのレシピです。 キムチと合わせて炒めれば苦みも気にならず 仕上のチーズでまろやかさとコクがアップします。 ごはんがどんどん進みますよ！！
材料4人分
- ゴーヤ太め1/2本(正味180g)
- 豚こま肉200g
- 長ねぎ1本(緑の部分も使用)
- キムチ120g
- A顆粒コンソメ小さじ1
- Aみりん大さじ1
- しょうゆ適量
- 塩こしょう少々
- とろけるチーズ50g～
- ごま油適量
作り方
ポイント
▶キムチの半量を炒めることで旨みに変わる。半分は仕上げに加えてシャキシャキ感を楽しみます。肉から脂が出るので油を引いていません。 ▶ゴーヤは大きさがまちまちなので、重さを参考にしてください。
- 準
材料はこちらです。 ▶長ねぎは青い部分も使います。 ▶豚こま肉は豚バラ肉、切り落とし肉でも代用できます。ただし脂身が多くなるとこってりするので、好みで加減してください。
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、3mm程度の厚さにスライスする。長ねぎも5mm程度の斜め薄切りにする。
- 2
フライパンを中火にかけ、塩こしょうをした豚肉を炒める。色が変わったらフライパンを空けてキムチの半量を加え、軽く炒める。 ※炒めることで旨みに変わる。半分は仕上げに加える。肉から脂が出るので油を引いていません。
- 3
ゴーヤとA 顆粒コンソメ小さじ1、みりん大さじ1を加えて軽く炒める。苦みが気になる方はしっかりと火を入れてください。
- 4
残りのキムチと長ねぎを加えて軽く炒める。味を見て足りなければしょうゆ少々を鍋肌から加える。
- 5
とろけるチーズを散らして火を弱め、フタをしてチーズを溶かす。仕上げにごま油をひと回しして完成。
- 6
チーズを加えることで辛みがまろやかになり、ゴーヤの苦みが気にならずおいしくいただけます。おつまみにも、ごはんのおかずにもどうぞ♪
- 7
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質問
作ってみた!
yukiyamage2021/09/17 22:47
ゴーヤで豚キムチ最高に美味しいですね！仕上げのチーズがポイントなんですね。ゴーヤの季節のビールにピッタリです。ありがとうございます！
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
