ゴーヤと豚こまと卵のキムチ炒め
投稿日2022/06/14
更新日2022/06/14
調理時間20分
夏バテ防止にもおススメ！栄養満点なおかずです♪おつまみにもおススメです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ゴーヤ...解毒作用、体の余分な熱を取る。肌のトラブルに、イライラに、口内炎に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉240g
- ゴーヤ1本・正味200g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ1
- 卵4個
- B砂糖小さじ1/2
- B塩・こしょう少々
- キムチ150g
- C醤油・オイスターソース・みりん各小さじ1
- C砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚こま切れ肉：120g ゴーヤ：1/2本・正味100g Ⓐ塩：小さじ1/4 Ⓐ砂糖：小さじ1.5 卵：2個 Ⓑ砂糖小さじ1/4 Ⓑ塩・こしょう：少々 キムチ：75g Ⓒ醤油・オイスターソース・みりん:各小さじ1/2 Ⓒ砂糖・鶏がらスープの素：各小さじ1/2 ごま油：適量 白いりごま：お好みで
- 準
ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切り、ポリ袋かボウルに入れA 塩小さじ1/2、砂糖大さじ1を揉み込んで5分置いたらザルにあげ、流水で洗って水けを切る。 キムチは切れていないものは切る。 卵は溶いてB 砂糖小さじ1/2、塩・こしょう少々を混ぜる。
- 1
フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を足し、豚こま切れ肉を加えて炒め、火が通って来たらゴーヤも加えて炒める。
- 3
火が通って来たらキムチも加えて炒め、全体に火が通ったら、C 醤油・オイスターソース・みりん各小さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 4
最後に１の卵を戻し入れてサッッと和えたら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
Double-K2022/09/11 22:43
なるほど、豚キムチにゴーヤはアリだなって。結構多めにゴーヤ入れても美味しそう。
とーるじーじ2022/08/02 18:36
夕食時に食べた嫁さんがキムチの辛さでゴーヤの苦みが感じられず美味しかったと高評価を得られました。食べた事の無いゴーヤチャンプルやねと言ってました。
とーるじーじ2022/08/02 15:26
前回は「鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め」を作りましたが、今回はこのレシピのゴーヤ料理を作って見ました。 キムチの辛さが酒の肴にピッタリです。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
