失敗なしでパラパラ簡単！『ちくわとじゃこのチャーハン』#節約

材料2人分

• A
  ごはん
  300g(冷凍または冷やごはんで◎)
• A
  卵
  2個
• ちくわ
  4本
• ちりめんじゃこ
  30g
• 青ねぎ
  1/3束(約30g)
• B
  酒、醤油
  少々
• B
  塩こしょう、味の素®
  少々
• 油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ▶ごはんは冷凍を解凍して使っています。完全に温めず、自然解凍するかレンジの解凍モードでほぐれる程度に解凍しています。 ▶ちくわは輪切り、青ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  何も引かないフッ素加工のフライパンにA ごはん300g、卵2個を入れてごはんの塊がなくなるまでよく混ぜる。 ※この時点では火にかけていません。

  
• 2

  全体が混ざったら中強火にかけ、ゴムベラ（または木べら）でよく混ぜながら炒める。途中フライパンの底が見えてきたら油を加え、卵が固まるまでさらに炒める。 ※フライパンに卵が張り付いて不安になりますが、卵をはがすようにしてひたすら炒めます。

  
• 3

  3～4分炒めると写真のようなパラパラな状態になります。フライパンもきれいです。

  
• 4

  ちくわとちりめんじゃこ、鍋肌からB 酒、醤油少々、塩こしょう、味の素®少々を加えて全体に味をなじませる。ちりめんじゃこにも塩分があるため、塩こしょうで味を加減してください。

  
• 5

  味が決まったら青ねぎを加え混ぜ、火を止める。

  
• 6

  驚くほどパラパラです、まるで中華料理屋さんの火力でわーっと作ったようなあのパラパラ加減です。が、一切フライパンを振らず家庭の火力で再現できます。

  
• 7

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ポイント

▶ごはんは冷凍のものを解凍（完全に温めない）で使っています。炊き立てのご飯を使う場合は水を少なめに炊くか、時間があればアツアツをフライパンに広げてラップをかけずに水分を飛ばしてください。 ▶フライパンは26cmを使っています。フッ素加工はそこまで新品でなくても、油少量を加えて火にかけ卵が固まれば焦げ付くことはないはずです。途中不安になっても、卵が固まるまでひたすら炒めてくださいね。 ▶ハム、ウインナー、チャーシュー、長ねぎなどなど、具材はお好みでどうぞ。

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