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    レシピ教えて!とほめられる。簡単ラムレーズンチーズケーキ

    • 投稿日2021/12/28

    • 更新日2021/12/28

    • 調理時間10(下準備の時間、焼き時間、冷やす時間を除く)

    ラムレーズンを使った、どっしりしっとりなチーズケーキのレシピです。 カリフォルニア・レーズンで作るラムレーズンは、レンジを使えばたった10分で完成。 何日も漬け込む必要がなく、思い立ったときに気軽に作ることができますよ。 水切りヨーグルトを使うことで、ヘルシーで作りやすいレシピにしました。

    材料15cm×15cmの角型1台分

    • 【チーズケーキ生地】
      -
    • クリームチーズ
      200g
    • A
      水切りヨーグルト
      80g(プレーンヨーグルト200gを水切りしたもの)
    • A
      グラニュー糖
      80g
    • A
      M1個
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      バニラエキス
      適量(バニラオイル適量、バニラビーンズ1/2本でも可)
    • A
      コーンスターチ
      大さじ1(ふるう)
    • 【ラムレーズン】
      -
    • カリフォルニア・レーズン
      80g
    • B
      ラム酒
      大さじ1
    • B
      きび砂糖
      小さじ1(またはグラニュー糖)
    • 【ボトム】
      -
    • グラハムクラッカー
      100g
    • バター(無塩)
      30g

    作り方

    ポイント

    ▶クリームチーズはしっかりと室温に戻し、はじめはゴムベラを使ってほぐします。はじめから泡立て器を使うと、クリームチーズが中に入って作業がスムーズに進みません。 ▶生地を混ぜるときは表記順に加え、その都度なめらかになるまでしっかりと混ぜます。焼く前に裏ごすことで生地のだまをなくし、表面がきれいに焼きあがります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

    • ▶型にオーブン用シートを敷く。 ▶耐熱ボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、熱湯(分量外)を注いで5分ほど浸けて湯を切る。 ▶オーブンを180℃に予熱する。 ▶クリームチーズを計量し、室温に戻す。 ▶水切りヨーグルトを作る。 ボウルに重ねたざるにペーパータオル2枚を重ね、プレーンヨーグルト200gを入れてラップをかけ、冷蔵庫でひと晩(最低8時間)置く。 (クリームチーズほどのかたさになったら完成です)

    • 1

      詳しい作り方動画はこちらでご確認いただけます▼ https://www.instagram.com/reel/CYAQOO7hdBt/?utm_medium=copy_link 【ラムレーズン】を作る。 耐熱容器にカリフォルニア・レーズン、B ラム酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、そのまま完全に冷ます。水気が多ければペーパータオルで軽く拭き取る。

    • 2

      【ボトム】を作る。 グラハムクラッカーを厚手の袋に入れて細かく砕く。耐熱容器にバター(無塩)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で様子を見ながら30秒加熱して溶かす。溶かしたバターを袋に加えて均一にもみ混ぜる。 型に詰め、カード(なければ瓶の蓋など平らなもの)で押し付けながら角までしっかりと敷き込む。

    • 3

      【チーズケーキ生地】を作る。 クリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、泡立て器に持ち替えてA 水切りヨーグルト80g、グラニュー糖80g、卵M1個、卵黄1個、レモン汁大さじ1、バニラエキス適量、コーンスターチ大さじ1を上から順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜる。目の細かい裏ごし器で生地を裏ごす。

    • 4

      型に生地を1/3量ほど流し入れ、ラムレーズンを全体に散らす。残りの生地を流し入れ、台の上に型を10回ほど軽く落として空気を抜く。 予熱したオーブンを170℃に下げ、40分ほど焼く。

    • 5

      粗熱が取れたらひと晩冷蔵庫に入れて完全に冷やし、好みの大きさに切り分ける。 【保存について】 焼き上がって完全に冷めたら、食べやすい大きさに切ってラップで包み、ジッパー袋に入れて冷凍保存できます。食べるときは冷蔵庫で好みの固さまで解凍してくださいね。半解凍でもおいしく召し上がれます。

      工程写真
    レシピID

    427392

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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