レシピ教えて！とほめられる。簡単ラムレーズンチーズケーキ

材料（15cm×15cmの角型1台分）

• 【チーズケーキ生地】
  -
• クリームチーズ
  200g
• A
  水切りヨーグルト
  80g(プレーンヨーグルト200gを水切りしたもの)
• A
  グラニュー糖
  80g
• A
  卵
  M1個
• A
  卵黄
  1個
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  バニラエキス
  適量(バニラオイル適量、バニラビーンズ1/2本でも可)
• A
  コーンスターチ
  大さじ1(ふるう)
• 【ラムレーズン】
  -
• カリフォルニア・レーズン
  80g
• B
  ラム酒
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ1(またはグラニュー糖)
• 【ボトム】
  -
• グラハムクラッカー
  100g
• バター(無塩)
  30g

作り方

• 下準備
  ▶型にオーブン用シートを敷く。 ▶耐熱ボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、熱湯(分量外)を注いで5分ほど浸けて湯を切る。 ▶オーブンを180℃に予熱する。 ▶クリームチーズを計量し、室温に戻す。 ▶水切りヨーグルトを作る。 ボウルに重ねたざるにペーパータオル2枚を重ね、プレーンヨーグルト200gを入れてラップをかけ、冷蔵庫でひと晩(最低8時間)置く。 (クリームチーズほどのかたさになったら完成です)

• 1

  詳しい作り方動画はこちらでご確認いただけます▼ https://www.instagram.com/reel/CYAQOO7hdBt/?utm_medium=copy_link 【ラムレーズン】を作る。 耐熱容器にカリフォルニア・レーズン、B ラム酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、そのまま完全に冷ます。水気が多ければペーパータオルで軽く拭き取る。

• 2

  【ボトム】を作る。 グラハムクラッカーを厚手の袋に入れて細かく砕く。耐熱容器にバター(無塩)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で様子を見ながら30秒加熱して溶かす。溶かしたバターを袋に加えて均一にもみ混ぜる。 型に詰め、カード(なければ瓶の蓋など平らなもの)で押し付けながら角までしっかりと敷き込む。

• 3

  【チーズケーキ生地】を作る。 クリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、泡立て器に持ち替えてA 水切りヨーグルト80g、グラニュー糖80g、卵M1個、卵黄1個、レモン汁大さじ1、バニラエキス適量、コーンスターチ大さじ1を上から順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜる。目の細かい裏ごし器で生地を裏ごす。

• 4

  型に生地を1/3量ほど流し入れ、ラムレーズンを全体に散らす。残りの生地を流し入れ、台の上に型を10回ほど軽く落として空気を抜く。 予熱したオーブンを170℃に下げ、40分ほど焼く。

• 5

  粗熱が取れたらひと晩冷蔵庫に入れて完全に冷やし、好みの大きさに切り分ける。 【保存について】 焼き上がって完全に冷めたら、食べやすい大きさに切ってラップで包み、ジッパー袋に入れて冷凍保存できます。食べるときは冷蔵庫で好みの固さまで解凍してくださいね。半解凍でもおいしく召し上がれます。

  

ポイント

▶クリームチーズはしっかりと室温に戻し、はじめはゴムベラを使ってほぐします。はじめから泡立て器を使うと、クリームチーズが中に入って作業がスムーズに進みません。 ▶生地を混ぜるときは表記順に加え、その都度なめらかになるまでしっかりと混ぜます。焼く前に裏ごすことで生地のだまをなくし、表面がきれいに焼きあがります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

作ってみた！

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