レシピ教えて！とほめられる。簡単ラムレーズンチーズケーキ

▶型にオーブン用シートを敷く。 ▶耐熱ボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、熱湯(分量外)を注いで5分ほど浸けて湯を切る。 ▶オーブンを180℃に予熱する。 ▶クリームチーズを計量し、室温に戻す。 ▶水切りヨーグルトを作る。 ボウルに重ねたざるにペーパータオル2枚を重ね、プレーンヨーグルト200gを入れてラップをかけ、冷蔵庫でひと晩(最低8時間)置く。 (クリームチーズほどのかたさになったら完成です)

詳しい作り方動画はこちらでご確認いただけます▼ https://www.instagram.com/reel/CYAQOO7hdBt/?utm_medium=copy_link 【ラムレーズン】を作る。 耐熱容器にカリフォルニア・レーズン、B ラム酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、そのまま完全に冷ます。水気が多ければペーパータオルで軽く拭き取る。

【ボトム】を作る。 グラハムクラッカーを厚手の袋に入れて細かく砕く。耐熱容器にバター(無塩)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で様子を見ながら30秒加熱して溶かす。溶かしたバターを袋に加えて均一にもみ混ぜる。 型に詰め、カード(なければ瓶の蓋など平らなもの)で押し付けながら角までしっかりと敷き込む。

【チーズケーキ生地】を作る。 クリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、泡立て器に持ち替えてA 水切りヨーグルト80g、グラニュー糖80g、卵M1個、卵黄1個、レモン汁大さじ1、バニラエキス適量、コーンスターチ大さじ1を上から順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜる。目の細かい裏ごし器で生地を裏ごす。

型に生地を1/3量ほど流し入れ、ラムレーズンを全体に散らす。残りの生地を流し入れ、台の上に型を10回ほど軽く落として空気を抜く。 予熱したオーブンを170℃に下げ、40分ほど焼く。

粗熱が取れたらひと晩冷蔵庫に入れて完全に冷やし、好みの大きさに切り分ける。 【保存について】 焼き上がって完全に冷めたら、食べやすい大きさに切ってラップで包み、ジッパー袋に入れて冷凍保存できます。食べるときは冷蔵庫で好みの固さまで解凍してくださいね。半解凍でもおいしく召し上がれます。