1番簡単でおいしい！「絶品れんこんステーキ」
投稿日2022/11/03
更新日2022/11/03
調理時間10分
旬のれんこんを1番簡単に、1番おいしく食べられるれんこんステーキのレシピです。 どこのご家庭にでもあるたった3つの調味料とバターだけで、さっぱりコクうま。 粗挽き黒胡椒や七味を振れば、ごはんのおかずやビールのおつまみにもぴったり。 れんこんは３、４節目のなるべく太いところを選ぶとホクホクとシャキシャキが一度に味わえるので、ぜひ探してみてくださいね。
材料2人分
- れんこん450〜500g(なるべく太いもの推奨)
- 水大さじ2
- Aみりん、しょうゆ、ポン酢かく大さじ1〜1杯半
- オリーブオイル大さじ1杯
- バター10g
作り方
ポイント
▶︎れんこんはホクホクとした食感が特徴の、太いもの推奨。ちなみに細いもの(先端)はシャキシャキ食感 ▶︎なるべく厚く切り、じっくり焼くとシャキシャキホクホクに。 ▶︎調味料はすべて同じ量なので、れんこんの量によって加減してください。必ず火を止めてから加えるのがポイント！
- 準
A みりん、しょうゆ、ポン酢かく大さじ1〜1杯半を混ぜ合わせる。
- 1
れんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さに切る。なるべく長い包丁を使い、包丁の先をまな板につけ、最後まで力を抜かずゆっくり下ろすと割れずに切れる。軽く酢水にさらし、しっかりと水気を拭き取る(穴に水気残りがち)
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、れんこんを並べて中火にかける。なるべく動かさずに6分焼く。 ▷ フライパンに密着する方が焼き色がつきやすいため、なるべくつるつるした断面を下にする。
- 3
こんがりと焼き目がついたら裏返し、水を加えて蓋をし、4分蒸し焼き。
- 4
火を止め、混ぜたA みりん、しょうゆ、ポン酢かく大さじ1〜1杯半を回し入れて再び火をつけ、フライパンをゆすったり返したりしながら全体に味を絡める。仕上げにバターを入れ、なじんだら完成。 ▶︎好みで七味や粗挽き黒胡椒を挽いても◎
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質問
作ってみた!
- シゲカヨ
2022/11/08 08:21
味付けが美味しい！ そしてシャキシャキホクホク、れんこんを分厚く切って咀嚼をたくさんするから満足度がさらに高くなりますね！ ご馳走様でした♡
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。