炊くまで3分。つい食べ過ぎちゃう「梅としらすのごはん」
投稿日2022/11/14
更新日2022/11/14
調理時間15分
新米がおいしい季節に食べたい、梅干しとしらすのごはんです。 梅干しは炊き込むことで適度に酸味が飛び、しらすの塩気とマッチしてちょうどいい塩味に。 刻んだみょうがを散らすことでほんのりした苦味が加わります。 おにぎりにしても美味ですので、醤油味の炊き込みごはんに飽きたら是非お試しください。
材料4人分
- 精白米2合
- A水適量(詳細はポイントに)
- A酒、塩麹各大さじ2
- 梅干し大3個
- みょうが3〜5個
- オリーブオイル適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
※梅干しは塩分9%のものを使用しています。各自手元にある梅でどうぞ。 ※水加減はお好みでどうぞ。新米の場合は350〜360mlで◎ ※みょうがは大葉でも代用できます（熱いうちに混ぜると多少色が悪くなります）
- 準
▶︎米を研ぎ、30分以上浸水させて水を切る。
- 1
みょうがは縦半分にし、斜め薄切り。
- 2
鍋に浸水した精白米、A 水適量、酒、塩麹各大さじ2を入れてひと混ぜする。梅干しとしらすを加える。
- 3
鍋を中火にかけて沸騰したら底からひと混ぜしてふたをし、弱火で10分。火を止めて余熱で10分蒸らす。炊飯器を使う場合も通常通り炊く。
- 4
刻んだみょうがを散らし、オリーブオイルをひと回しする。梅を崩しながらさっくりと混ぜる。茶碗によそい、好みで白ごまをひねって散らす。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
