フライパンで茶碗蒸し。卵1個！極上なめらか失敗なしの神レシピ
投稿日2024/01/16
更新日2024/01/16
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
フライパンとマグカップでできる、世界一簡単な茶碗蒸しレシピです。 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎とにかく簡単で、失敗なく、“す”が立つことがないなめらかな茶碗蒸しが作れます。 各種SNSでも「初めて茶碗蒸しに成功しました」「一生このレシピで作ります」の声をたくさんいただいています。 ▶︎蒸し器やせいろがなくてもフライパンひとつで茶碗蒸しができる！ ▶︎卵1個から気軽に作れます（具なしでもおいしいので私はよくランチの汁物がわりに作っています）
材料1人分（1〜2人分）
- A卵M1個(55g)
- A白だし15ml（大さじ1）(ポイントに詳細あります。)
- A水190ml
- Aしょうゆ1〜２滴
- お好みの具材（海老、ぎんなんなど）適量
- かまぼこ薄切り2枚
- 三つ葉少々
作り方
ポイント
▶︎甘栗はダイソーの120g110円のものを使っています。ぎんなんの代わりに甘栗を使うのおすすめ！ ▶︎白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使っています。100mlあたりの塩分相当量が10.2gです。メーカーによって塩分に差があるのでご確認ください。 ▶︎工程①ではしっかり白身のコシを切ること。白身が固まったままだと茶漉しに白身が残り、固まらない原因になります。 ▶︎卵液を作ってから蒸すまで時間が空いた場合は、よく混ぜてから器に流してください。 ⚠️倍量で作る場合も加熱時間は同様です。少なめの器で作る場合、浅い器を使う場合は加熱、保温時間を【7分】にしてください。レシピ1回分全量の場合は【8分加熱】で大丈夫です。ガスの火力や器の厚さもさまざまなので、一度作って様子を見ながら加減してください。
- 準
▶︎具材はお好みでどうぞ。 海老、鶏肉、カニカマ、ぎんなん、甘栗、ゆり根などなど。
- 1
卵液を作る。メジャーカップ（または小さめのボウル）にA 卵M1個、白だし15ml（大さじ1）、水190ml、しょうゆ1〜２滴を入れ、白身のコシがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 2
スープマグ（もしくは深さがある耐熱の器）にお好みの具材（海老、ぎんなんなど）を入れ、A 卵M1個、白だし15ml（大さじ1）、水190ml、しょうゆ1〜２滴を濾しながら注ぐ。
- 3
アルミホイルを二重にしたものでぴっちり蓋をし、ふきんをしいたフライパンに入れて器の半分の高さまで水を注ぐ。
- 4
強火にかけて沸騰させ、「沸騰したらごく弱火で蓋をして8分加熱」→「火を止めて蓋をしたまま8分」。弱火でもすが立つ場合はフライパンの下に網を敷くなど加減してください。ボコボコ湧かない程度のとろ火推奨。
- 5
薄切りのかまぼこと三つ葉を乗せて完成。 かまぼこは沈みやすいので、蒸した後に乗せると見た目がきれいに仕上がります。
- 6
【保存について】 基本的に蒸し立てを食べるのがおすすめです。冷蔵で1日程度なら持ちますが卵を使っているのでなるべく早くお召し上がりください。温め直すには湯煎が有効ですが冷たいまま食べても美味しく召し上がれます。レンジでの再加熱はあまりおすすめできません。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。