フライパンで茶碗蒸し。卵1個！極上なめらか失敗なしの神レシピ

材料1人分（1〜2人分）

• A
  卵
  M1個(55g)
• A
  白だし
  15ml（大さじ1）(ポイントに詳細あります。)
• A
  水
  190ml
• A
  しょうゆ
  1〜２滴
• お好みの具材（海老、ぎんなんなど）
  適量
• かまぼこ
  薄切り2枚
• 三つ葉
  少々

作り方

• 下準備
  ▶︎具材はお好みでどうぞ。 海老、鶏肉、カニカマ、ぎんなん、甘栗、ゆり根などなど。

• 1

  卵液を作る。メジャーカップ（または小さめのボウル）にA 卵M1個、白だし15ml（大さじ1）、水190ml、しょうゆ1〜２滴を入れ、白身のコシがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 2

  スープマグ（もしくは深さがある耐熱の器）にお好みの具材（海老、ぎんなんなど）を入れ、A 卵M1個、白だし15ml（大さじ1）、水190ml、しょうゆ1〜２滴を濾しながら注ぐ。

• 3

  アルミホイルを二重にしたものでぴっちり蓋をし、ふきんをしいたフライパンに入れて器の半分の高さまで水を注ぐ。

• 4

  強火にかけて沸騰させ、「沸騰したらごく弱火で蓋をして8分加熱」→「火を止めて蓋をしたまま8分」。弱火でもすが立つ場合はフライパンの下に網を敷くなど加減してください。ボコボコ湧かない程度のとろ火推奨。

• 5

  薄切りのかまぼこと三つ葉を乗せて完成。 ⁡ かまぼこは沈みやすいので、蒸した後に乗せると見た目がきれいに仕上がります。

  
• 6

  【保存について】 基本的に蒸し立てを食べるのがおすすめです。冷蔵で1日程度なら持ちますが卵を使っているのでなるべく早くお召し上がりください。温め直すには湯煎が有効ですが冷たいまま食べても美味しく召し上がれます。レンジでの再加熱はあまりおすすめできません。

ポイント

▶︎甘栗はダイソーの120g110円のものを使っています。ぎんなんの代わりに甘栗を使うのおすすめ！ ▶︎白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使っています。100mlあたりの塩分相当量が10.2gです。メーカーによって塩分に差があるのでご確認ください。 ▶︎工程①ではしっかり白身のコシを切ること。白身が固まったままだと茶漉しに白身が残り、固まらない原因になります。 ▶︎卵液を作ってから蒸すまで時間が空いた場合は、よく混ぜてから器に流してください。 ⚠️倍量で作る場合も加熱時間は同様です。少なめの器で作る場合、浅い器を使う場合は加熱、保温時間を【7分】にしてください。レシピ1回分全量の場合は【8分加熱】で大丈夫です。ガスの火力や器の厚さもさまざまなので、一度作って様子を見ながら加減してください。

作ってみた！

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