レンジで簡単！お手軽茶碗蒸し♩茶碗蒸しのハードル下がるレシピ

材料2人分

• 卵
  1個(55g)
• 椎茸
  1個(15g)
• 冷凍ほうれん草
  20g
• カニカマ
  2本
• A
  水
  148ml
• A
  白だし
  大さじ1(15ml)

作り方

• 下準備
  冷凍ほうれん草は、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、30秒加熱し、水気を切っておく。

  
• 1

  椎茸は、石づきを取り、薄切りにする。 カニカマは、4等分に切る。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、箸を前後に動かしながら、白身を切るようにしっかりと溶きほぐす。

  
• 3

  A 水148ml、白だし大さじ1を加え、優しく混ぜ合わせる。

  
• 4

  茶碗蒸し用の器に、ほうれん草、椎茸、カニカマを入れ、卵液をこしながら流し込む。

  
• 5

  ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱する。 その後、電子レンジ200Wで、4分加熱し、器の向きを変え、さらに3分加熱し、卵の固まり具合を確認して、さらに1分加熱する。

  

ポイント

・卵は、泡立てないようにするのがコツです。 工程欄にも書いたように、箸を前後に動かし、白身を切るように混ぜてください。 水っぽくサラサラになるまで混ぜます。 ・水＋白だしの分量は、溶き卵の3倍としてください。 このレシピの場合、溶き卵55gだったので、3倍すると165mlで、白だしが15mlだったので、水は148mlとしています。 まず溶き卵を重さを測って、水＋白だしも測りながら加えると失敗しませんよ。 ・フラット式の電子レンジは、真ん中のほうが加熱されやすいので、4分の時点で、器の向きを変えて加熱すると綺麗に仕上がります。 ・レンジの性能により、レシピ通りの加熱時間では卵が固まらなかった場合は、1分ずつ加熱を繰り返してください。 ・卵が固まる温度と、出し汁が沸騰する温度が違うので、一気に加熱すると、すが立ちます。 そのため、卵の固まり具合を見ながら 、4回以上に分けて加熱してください。

作ってみた！

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