旬の地元野菜で作る簡単アクアパッツア

浅利の砂抜き:50度の3%の塩水で15分ほどで簡単に砂抜きできる。

小口切りにした長ねぎ、スライスしたたまねぎにんにくをオリーブオイル(分量外)で炒めアンチョビペーストを加え更にいためる。しんなりしたら、パプリカを加え一度取り出す。

同じフライパンで白身魚の切り身を両面焼き、1を戻し浅利も加える。白ワイン、オリーブオイル、塩　胡椒を加え強火にして蓋をする。1~2分程度で浅利の口が開いたら火を止め、レモンを絞る。