旬の地元野菜で作る簡単アクアパッツア

25

2019.01.13

分類主菜

調理時間: 25分

ID 370584

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

魚の切り身と旬の野菜を使って手軽におもてなし料理に。
浅利の簡単砂抜きで下ごしらえも短縮できます。

    材料2人分
    白身魚の切り身 2切れ
    浅利 200g
    長ねぎ 1本
    たまねぎ 1/2個
    パプリカ 1/2個
    レモン 1/2個
    にんにく 1片
    白ワイン 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ2
    アンチョビペースト 大さじ1
    塩 胡椒 少々
    作り方
    Point!
    魚を別に火を通すことで、魚の皮の部分の生臭さを解消でき型崩れしなくなります。
    1. 浅利の砂抜き:50度の3%の塩水で15分ほどで簡単に砂抜きできる。
    2. 小口切りにした長ねぎ、スライスしたたまねぎにんにくをオリーブオイル(分量外)で炒めアンチョビペーストを加え更にいためる。しんなりしたら、パプリカを加え一度取り出す。
    3. 同じフライパンで白身魚の切り身を両面焼き、1を戻し浅利も加える。白ワイン、オリーブオイル、塩 胡椒を加え強火にして蓋をする。1~2分程度で浅利の口が開いたら火を止め、レモンを絞る。
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