旬の地元野菜で作る簡単アクアパッツア

材料2人分

• 白身魚の切り身
  2切れ
• 浅利
  200g
• 長ねぎ
  1本
• たまねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• レモン
  1/2個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ３
• オリーブオイル
  大さじ２
• アンチョビペースト
  大さじ１
• 塩　胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  浅利の砂抜き:50度の3%の塩水で15分ほどで簡単に砂抜きできる。

• 1

  小口切りにした長ねぎ、スライスしたたまねぎにんにくをオリーブオイル(分量外)で炒めアンチョビペーストを加え更にいためる。しんなりしたら、パプリカを加え一度取り出す。

• 2

  同じフライパンで白身魚の切り身を両面焼き、1を戻し浅利も加える。白ワイン、オリーブオイル、塩　胡椒を加え強火にして蓋をする。1~2分程度で浅利の口が開いたら火を止め、レモンを絞る。

ポイント

魚を別に火を通すことで、魚の皮の部分の生臭さを解消でき型崩れしなくなります。

作ってみた！

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