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旬の地元野菜で作る簡単アクアパッツア

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2019.01.13

分類主菜

調理時間: 25分

ID370584

越智 美恵子

美味しい洋風惣菜を食べたい

魚の切り身と旬の野菜を使って手軽におもてなし料理に。
浅利の簡単砂抜きで下ごしらえも短縮できます。

魚料理 フライパン ヘルシー おもてなし料理 パプリカ あさり レモン 魚料理 アクアパッツァ 簡単レシピ オリーブオイル スペイン料理 浅利 スープ理料理 簡単 長ネギ

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材料2人分
白身魚の切り身 2切れ
浅利 200g
長ねぎ 1本
たまねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
レモン 1/2個
にんにく 1片
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビペースト 大さじ1
塩 胡椒 少々
作り方
Point!
魚を別に火を通すことで、魚の皮の部分の生臭さを解消でき型崩れしなくなります。
  1. 浅利の砂抜き:50度の3%の塩水で15分ほどで簡単に砂抜きできる。
  2. 小口切りにした長ねぎ、スライスしたたまねぎにんにくをオリーブオイル(分量外)で炒めアンチョビペーストを加え更にいためる。しんなりしたら、パプリカを加え一度取り出す。
  3. 同じフライパンで白身魚の切り身を両面焼き、1を戻し浅利も加える。白ワイン、オリーブオイル、塩 胡椒を加え強火にして蓋をする。1~2分程度で浅利の口が開いたら火を止め、レモンを絞る。
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