春の緑が鮮やかな菜の花と新ごぼうのポタージュ

20

2019.01.19

分類汁物

調理時間: 20分

ID 370920

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

菜の花のきれいな緑を生かして、柔らかくて甘い新ごぼうとポタージュにしました。あえて漉さずに食べるスープにしました。

    材料2人分
    菜の花 1束
    新ごぼう 1本
    たまねぎ 1/2個
    チキンブイヨン 150ml(固形・粉末ブイヨンを使用してもよい)
    牛乳 100ml
    生クリーム 50ml
    塩・こしょう 少々
    作り方
    Point!
    菜の花は緑を発色させるために塩ゆでします。火を入れすぎると色が悪くなってしまうので30秒以内で様子見ながら茹でます。生クリームが重いと感じる場合は豆乳に変えてもおいしくいただけます。
    1. 菜の花を沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を入れ30秒ほど茹でる。飾用に2本は分けておく。
    2. ささがきにした新ごぼうとスライスしたたまねぎをチキンブイヨンで柔らかくなるまで煮込み、1と一緒にミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え弱火で優しくかき混ぜながら5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える
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