汁物
春の緑が鮮やかな菜の花と新ごぼうのポタージュ
投稿日2019/01/19
更新日2019/01/19
調理時間20分
菜の花のきれいな緑を生かして、柔らかくて甘い新ごぼうとポタージュにしました。あえて漉さずに食べるスープにしました。
材料2人分
- 菜の花1束
- 新ごぼう1本
- たまねぎ1/2個
- チキンブイヨン150ml(固形・粉末ブイヨンを使用してもよい)
- 牛乳100ml
- 生クリーム50ml
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
菜の花は緑を発色させるために塩ゆでします。火を入れすぎると色が悪くなってしまうので30秒以内で様子見ながら茹でます。生クリームが重いと感じる場合は豆乳に変えてもおいしくいただけます。
- 1
菜の花を沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を入れ30秒ほど茹でる。飾用に2本は分けておく。
- 2
ささがきにした新ごぼうとスライスしたたまねぎをチキンブイヨンで柔らかくなるまで煮込み、1と一緒にミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え弱火で優しくかき混ぜながら5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える
レシピID
370920
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。