副菜

自家製オイルサーディン

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物1.2g
脂質48.0g
たんぱく質18.5g
糖質0.8g
食塩相当量1.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イワシの旬の季節にフライや煮つけなどもおいしいですが、青魚のにおいを軽減するために我が家ではよくオイルサーディンを作ります。市販のものより塩分も控えめにできるのと、作り置きできるのでサラダやおつまみ、パンにはさんでサンドイッチや、トマトで軽く煮込み料理に、様々なお料理に調味料の役目としても活躍します。

材料2人分

イワシ
4尾(三枚おろし、もしくはフライ用)
塩
適量(イワシの重量の1%前後)
にんにく
2片
タイム
2枝
ローズマリー
1枝
ローリエ
1枚
鷹の爪
1本
オリーブオイル
50ml
菜種油
50ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
イワシの両面に塩を振り、5分ほど置き、余分な水分をペーパーなどで拭いておく。
2
鍋にオリーブオイル、菜種油、①を平らになるように入れ、皮を剥いたにんにく、ローズマリー、タイム、ローリエ、鷹の爪を載せ、蓋をしてごく弱火で15分煮込み、そのまま冷ます。
3
保存容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす際は、ハーブ類は取り除く。