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    主食

    豚肉とれんこんの玄米ピラフ

    • 投稿日2015/11/21

    • 更新日2015/11/21

    • 調理時間45

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    れんこんの食感と、柔らかな豚バラ肉のピラフです。サフランの香りもふわっと甘く香り、玄米を使用しているので柔らかくなりすぎずヘルシーに。

    材料3人分3~4人分

    • 玄米
      2合
    • 豚バラ肉
      130g
    • れんこん
      100g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/3
    • 固形コンソメ
      1個
    • 360ml
    • サフラン
      少々
    • こしょう
      少々
    • パセリみじん切り
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    白米でもできます。

    • 1

      玄米を洗い、一晩水に漬けておく。

    • 2

      れんこんは皮を剥き、縦に4等分して5㎜幅に切る。 豚バラは5㎝幅に切る。 玉ねぎ・にんにくはみじんぎりにする。

    • 3

      厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め、 香りがでたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 豚肉を入れほぐしながら色が変わるまで炒める。

    • 4

      ③にれんこんと玄米を入れ、全体に油が回るように2~3分炒める。 水・塩・砕いた固形コンソメ・サフランを入れて煮立たせる。 全体が沸騰したらザッと混ぜ合わせ蓋をし、弱火で14分炊く。

      工程写真
    • 5

      さらに10分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。 お皿に盛り、こしょうとパセリをかけてできあがり。

    レシピID

    133321

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History