『チキンとれんこんの具だくさんピラフ』ワンパンで手軽に！

• 20分

材料2人分

• 温かいご飯
  茶碗2杯分(約300g)
• 鶏むね肉(皮なし)
  約2/3枚(130〜140g)
• れんこん
  約100g
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• にんじん
  1/6本(約20g)
• A
  酒
  小さじ1と1/2
• A
  サラダ油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• バター(無塩)
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/3程
• B
  こしょう
  少々
• パセリ(みじん切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  ・れんこんは8mm厚さ程度の半月切りにする。 ・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 ・鶏むね肉(皮なし)は1cm厚さのそぎ切りにしてから、食べやすい大きさに切る。A 酒小さじ1と1/2、サラダ油小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火でよく温め、鶏肉を並べる。焼き色がついたら裏返し、火を通したら別皿に取り出す。同じフライパンにれんこんを並べ、両面に焼き色がついたら取り出す。 ※鶏肉は焼き過ぎると固くなってしまうので、火が通ったらすぐに取り出す。

  
• 2

  1のフライパンにバター(無塩)を溶かし、玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりとするまで中火で炒める。温かいご飯を加えて炒め合わせたら、B 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/3程、こしょう少々で味付けする。

  
• 3

  2に鶏肉、れんこんを戻し入れて軽く炒め合わせる。

  
• 4

  器に盛り、お好みでパセリ(みじん切り)を散らす。

ポイント

・鶏むね肉は片面に焼き色をつけ、もう片面はさっと火を入れることでやわらかく仕上げます◎ ・れんこんは少し厚めに切ることで、歯ごたえが楽しめます♪ ・鶏肉を焼いた油が残ったフライパンでれんこんを続けて焼きます。 ・鶏がらスープの素は無添加で優しい味わいのものを使用しています。コンソメで代用する場合は、味をみながら調節してください◎ #野菜をMOTTOタイアップ

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