主菜
鱈のホイル蒸し黒酢あん
投稿日2016/08/23
更新日2016/08/23
調理時間25分
日本ワインに合わせて和食を。フライパンでホイル蒸しした鱈にたっぷりと黒酢あんをかけていただきます。日本酒も良いのですが、日本ワインの白ワインとともに。
材料2人分
- 鱈2切れ
- えのきたけ1/2袋
- 白ワイン小さじ2
- Aきび砂糖大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- A黒酢大さじ2
- A水大さじ3
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
- 貝割れ大根少量
作り方
ポイント
ホイルはしっかりと口を閉じてください。
- 1
鱈に塩少々（分量外）をふり10分ほどおき、出た水分をふき取っておく。
- 2
アルミホイルに石突をとってほぐしたえのき、鱈を乗せ、上から白ワインをかける。（1切れに小さじ1ずつ）
- 3
ホイルを折って口を閉じ、フライパンに入れる。 水を1カップ入れ（分量外）火にかけ蓋をし中火で8～9分蒸す。
- 4
黒酢あんを作る。 小鍋にＡを入れ煮立たせ、火を止めてよく混ぜたＢを入れて混ぜ再度加熱してとろみをつける。
- 5
③に④をたっぷりとかけ、貝割れを散らしてできあがり。
レシピID
142174
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「えのき」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
