日本ワインに合わせて和食を。フライパンでホイル蒸しした鱈にたっぷりと黒酢あんをかけていただきます。日本酒も良いのですが、日本ワインの白ワインとともに。
ホイルはしっかりと口を閉じてください。
鱈に塩少々(分量外)をふり10分ほどおき、出た水分をふき取っておく。
アルミホイルに石突をとってほぐしたえのき、鱈を乗せ、上から白ワインをかける。(1切れに小さじ1ずつ)
ホイルを折って口を閉じ、フライパンに入れる。 水を1カップ入れ(分量外)火にかけ蓋をし中火で8~9分蒸す。
黒酢あんを作る。 小鍋にAを入れ煮立たせ、火を止めてよく混ぜたBを入れて混ぜ再度加熱してとろみをつける。
③に④をたっぷりとかけ、貝割れを散らしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。