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鱈のホイル蒸し黒酢あん

主菜

鱈のホイル蒸し黒酢あん
  • 投稿日2016/08/23

  • 調理時間25

日本ワインに合わせて和食を。フライパンでホイル蒸しした鱈にたっぷりと黒酢あんをかけていただきます。日本酒も良いのですが、日本ワインの白ワインとともに。

材料2人分

  • 2切れ
  • えのきたけ
    1/2袋
  • 白ワイン
    小さじ2
  • A
    きび砂糖
    大さじ1
  • A
    本みりん
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    黒酢
    大さじ2
  • A
    大さじ3
  • B
    片栗粉
    大さじ1/2
  • B
    大さじ1
  • 貝割れ大根
    少量

作り方

ポイント

ホイルはしっかりと口を閉じてください。

  • 1

    鱈に塩少々(分量外)をふり10分ほどおき、出た水分をふき取っておく。

  • 2

    アルミホイルに石突をとってほぐしたえのき、鱈を乗せ、上から白ワインをかける。(1切れに小さじ1ずつ)

  • 3

    ホイルを折って口を閉じ、フライパンに入れる。 水を1カップ入れ(分量外)火にかけ蓋をし中火で8~9分蒸す。

  • 4

    黒酢あんを作る。 小鍋にAを入れ煮立たせ、火を止めてよく混ぜたBを入れて混ぜ再度加熱してとろみをつける。

  • 5

    ③に④をたっぷりとかけ、貝割れを散らしてできあがり。

レシピID

142174

「えのき」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

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