鱈のホイル蒸し黒酢あん

25

2016.08.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 142174

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

日本ワインに合わせて和食を。フライパンでホイル蒸しした鱈にたっぷりと黒酢あんをかけていただきます。日本酒も良いのですが、日本ワインの白ワインとともに。

    材料

    2人分
    2切れ
    えのきたけ 1/2袋
    白ワイン 小さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    黒酢 大さじ2
    A
    大さじ3
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1
    貝割れ大根 少量

    作り方

    ポイント

    ホイルはしっかりと口を閉じてください。
    1. 鱈に塩少々(分量外)をふり10分ほどおき、出た水分をふき取っておく。
    2. アルミホイルに石突をとってほぐしたえのき、鱈を乗せ、上から白ワインをかける。(1切れに小さじ1ずつ)
    3. ホイルを折って口を閉じ、フライパンに入れる。
      水を1カップ入れ(分量外)火にかけ蓋をし中火で8~9分蒸す。
    4. 黒酢あんを作る。
      小鍋にAを入れ煮立たせ、火を止めてよく混ぜたBを入れて混ぜ再度加熱してとろみをつける。
    5. ③に④をたっぷりとかけ、貝割れを散らしてできあがり。
    5 99

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