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ココナッツオイルを使った甘くないスイートポテトです。白ワインとシナモンの香りがふわりと大人味に。甘くせず塩気を利かせてあるので、お茶請けにも、小さなおつまみにも。
焼き時間を長めにし、サクっと感を出しました。
さつまいもは皮を剥き、小さく切り小鍋に入れる。 かぶるくらいの水を入れ、沸騰させる。 沸騰したら中火で6~7分柔らかくなるまで茹でる。
①からさつまいもを取り出しボールに入れ、マッシュする。 A ココナッツオイル大さじ2、白ワイン大さじ2、きび砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を入れ滑らかにする。
②を一口サイズにラップで丸め、アルミホイルの上に並べる。
オーブントースター200度で25分ほど焼き色が付くまで焼く。 お皿に盛り、シナモンをふりかけてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。