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かぼちゃのシンプルな副菜です。かつおぶしと塩麹で旨味がたっぷり感じられます。かぼちゃの甘みが引き出されて、ホッと落ち着く1品です。お弁当やいつもの献立に。
塩麹は自家製を使用しています。 使用するものにより塩分濃度が異なりますので、お好みで加減してください。
かぼちゃは種とワタを取り、一口大にする。 まだらに皮を切る。 ※時間があれば、面取りをすると綺麗な仕上がりです。
小鍋にかぼちゃ・水・塩麹を入れる。 火にかけ沸々したら、弱火にして蓋をする。 途中で焦げないよう混ぜながら7~8分蒸す。
かつおぶしを入れ、全体を混ぜ合わせて、火を止める。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。