鶏肉と椎茸のワインみそ煮込み

材料4人分（3～4人分）

• 鶏手羽元
  8本
• 椎茸
  3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 赤ワイン
  1/2本(375ml)
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ2
• オリーブオイル
  適量
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏手羽元は骨に沿って、包丁で一筋切り込みを入れておく。 玉ねぎは薄切りする。 椎茸は軸を切り、4等分に切る。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、鶏手羽元の皮目を軽く焼く。 赤ワインを入れ、沸騰したらアクを取る。

• 3

  椎茸、玉ねぎ、A みそ大さじ2、醤油大さじ1、はちみつ大さじ2を入れる。 蓋をし、40分ほど煮込む。

• 4

  お皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

手羽元の骨に沿って切れ目を入れておくと、肉の骨離れがよく食べやすくなります。 赤ワインは辛口を使用していますので、甘口の場合ははちみつの量を調整してください。

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