主菜
鮭のフライ ゴルゴンゾーラタルタルソース
投稿日2022/05/12
更新日2022/05/12
調理時間20分
お魚のフライにはタルタルソースが良く合いますよね。今回は、ブルーチーズのゴルゴンゾーラを使用した、大人の風味に仕上げたタルタルソースを添えました。ゴルゴンゾーラの青カビ特有の風味で、お酒によく合います。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵1/2個分
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 茹で卵1個
- パセリ1枝
- Aケッパーまたはピクルス適宜(お好みで)
- Aゴルゴンゾーラ15g(ゴルゴンゾーラ・ドルチェ使用)
- Aヨーグルト大さじ2(無糖)
- A塩少々
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
鮭のフライとタルタルソースをそのままパンに挟んでサンドウィッチにしても美味しいです。
- 1
＜ゴルゴンゾーラタルタルソース＞ 茹で卵を細かく刻む。 玉ねぎ、パセリはみじんぎりする。 ゴルゴンゾーラは小さく切る。
- 2
ボールに入れ、A ケッパーまたはピクルス適宜、ゴルゴンゾーラ15g、ヨーグルト大さじ2、塩少々、こしょう少々を入れてよく混ぜる。
- 3
生鮭は半分に切り、塩をふる。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
- 4
揚げ油を中温に温め、2をキツネ色になるまでカラリと揚げる。
- 5
お皿に盛り、ゴルゴンゾーラタルタルソースを添える。
レシピID
436963
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。