主菜
焼き秋刀魚のマリネ
投稿日2022/10/28
更新日2022/10/28
調理時間25分(冷やす時間省く)
塩焼きが定番の秋刀魚ですが、マリネにすると洋風のお味でおつまみにもぴったり。さっぱりと、シャキシャキとした玉ねぎと合わせるといくらでも食べられそうです。
材料2人分（2～3人分）
- 秋刀魚2尾(3枚おろししたもの)
- 塩少々
- 小麦粉適量
- 赤玉ねぎ1/4個
- A酢小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- Aおろしにんにく1/2片分(無くても可)
- Aケッパー小さじ1(無ければ塩で調味)
- Aディル2～3本
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
ケッパーやディルなど、あれば加えると風味がよくなります。 にんにくは無くても美味しいですが、あるとワインが進む風味に。
- 1
秋刀魚（3枚おろししたもの）は3等分に切る。 赤玉ねぎは薄切りする。
- 2
秋刀魚に塩をふり、小麦粉を薄くはたく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、さんまを両面焼き色を付ける。
- 4
バットにうつし、秋刀魚と赤玉ねぎ、A 酢小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、おろしにんにく1/2片分、ケッパー小さじ1、ディル2～3本を合わせる。
- 5
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
レシピID
447526
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。