焼き秋刀魚のマリネ

材料2人分（2～3人分）

• 秋刀魚
  2尾(3枚おろししたもの)
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• A
  酢
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  おろしにんにく
  1/2片分(無くても可)
• A
  ケッパー
  小さじ1(無ければ塩で調味)
• A
  ディル
  2～3本
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  秋刀魚（3枚おろししたもの）は3等分に切る。 赤玉ねぎは薄切りする。

• 2

  秋刀魚に塩をふり、小麦粉を薄くはたく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、さんまを両面焼き色を付ける。

• 4

  バットにうつし、秋刀魚と赤玉ねぎ、A 酢小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、おろしにんにく1/2片分、ケッパー小さじ1、ディル2～3本を合わせる。

• 5

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

ポイント

ケッパーやディルなど、あれば加えると風味がよくなります。 にんにくは無くても美味しいですが、あるとワインが進む風味に。

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