チョコレートレアブルーチーズケーキ
投稿日2023/01/12
更新日2023/01/12
調理時間20分(冷やす時間省く)
チョコレートとチーズを合わせたレアチーズケーキですが、ブルーチーズを加えて大人の味わいにしています。ミルクチョコレートとはちみつの甘味に、ブルーチーズの風味と塩味が意外にマッチ。小グラスで用意して、大人のバレンタインディナーのデザートにいかがでしょうか。
材料4人分（小グラス）
- ブルーチーズ40g
- クリームチーズ50g
- 生クリーム80ml
- はちみつ10g
- 板チョコレート（ミルク）1枚(50g)
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- 純ココアパウダー適量
作り方
ポイント
ブルーチーズのカビが濾しづらいので濾さなくてもできますが、ちょっとひと手間頑張って濾すとより滑らかになります。
- 1
板チョコレート（ミルク）は湯煎にかけて溶かす。 （飾り用に使う場合は、少量をピーラーで削って取っておく。）
- 2
耐熱ボールに、クリームチーズとブルーチーズを入れレンジ（600W）20秒かける。 混ぜて滑らかにする。 （クリームチーズが固いようなら、様子を見てさらに5～10秒加熱する。）
- 3
生クリームを耐熱容器に入れ、レンジ30秒かける。
- 4
チーズに生クリームを少しずつ加えて混ぜる。 はちみつを加えさらに混ぜ、滑らかにする。
- 5
溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる。
- 6
ザルで濾す。 ブルーチーズのカビが濾しづらいので濾さなくてもできますが、ちょっとひと手間頑張って濾すとより滑らかになります。
- 7
粉ゼラチンに水を入れて5分ほどふやかし、レンジで20秒ほどかけ溶かし、6に混ぜ合わせる。
- 8
容器に入れる。 トントンと空気を抜き、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
- 9
純ココアパウダーを茶漉しでふりかける。 上に削った飾りチョコレートをのせる。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。