さつまいものニョッキ アンチョビローズマリークリームソース
投稿日2023/09/28
更新日2023/09/28
調理時間30分
モチッとした味わいが美味しいニョッキ。さつまいもで作る甘めのニョッキに、温めるだけで作る簡単アンチョビクリームソースを合わせました。ランチにも、白ワインのお供にもぴったり。
材料3人分
- さつまいも250g
- A薄力粉80g(さつまいもの水分によって調整)
- A卵黄1個
- 打ち粉適量
- 生クリーム100ml
- アンチョビフィレ3切れ
- 塩こしょう適量
- ローズマリー1枝
- パルメザンチーズ適量
作り方
ポイント
さつまいもの水分量によって、粉を調整します。 さつまいもの余分な水分を飛ばすように潰し、打ち粉をしながら仕上げていきます。 練らずに、切るようにして混ぜ合わせてください。 耳たぶくらいの硬さにします。
- 1
さつまいもは皮を剥き、2cm幅に切る。 小鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を入れ火にかける。 沸々したら、7～8分柔らかくなるまで茹でる。
- 2
湯を捨て、小鍋の中で熱いうちにマッシュする。
- 3
ボールに移し、A 薄力粉80g、卵黄1個と混ぜ合わせる。 スケッパーやヘラで切るようにして、最後はひとかたまりになるように手で混ぜ合わせる。
- 4
打ち粉をして、棒状に成形し、端から1.5cm幅に切る。 一口大に丸める。 ※形が小さめの楕円から、フォークで筋を作るなど、お好みで成形ください。
- 5
たっぷりの湯で、浮き上がってくるまで1～2分茹でる。
- 6
ソースを作る。 アンチョビフィレは刻む。 小さめのフライパンに生クリーム、アンチョビ、ローズマリーを入れ温める。 ニョッキと絡める。 塩こしょうで味を調える。 お好みでパルメザンチーズをかける。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。