さつまいものミルクスープニョッキ

材料3人分

• さつまいも
  250g
• 小麦粉
  80g
• 卵黄
  1個分
• 塩
  ひとつまみ
• ブロッコリー
  2～3小房
• 牛乳
  100ml
• 醤油
  小さじ1
• ココナッツオイル
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ピンクペッパー
  少量

作り方

• 1

  ブロッコリーを湯がき、食べやすい大きさに切る。 さつまいもは皮を剥きカットし、レンジで柔らかくなるまで加熱し（600wで3分～4分）細かくマッシュする。

• 2

  ①に小麦粉・卵・塩を混ぜ合わせてよく練り、耳たぶほどの固さにする。

• 3

  台に打ち粉をして、②を少量丸めて、フォークで筋を入れる。

• 4

  【スープ】小鍋に牛乳・醤油・ココナッツオイルを入れ沸騰しない程度で温める。

• 5

  ③を茹でる。約3～4分。 ニョッキが浮いてきたらさらに1～2分お好みの茹で加減に。ザルに上げ水を切る。

• 6

  ④にニョッキ・ブロッコリーを入れ混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。 器に盛り、ピンクペッパーを散らしてできあがり。

ポイント

さつまいもの状態や、卵によって柔らかさが多少変わるので 　少し柔らかすぎたら、小麦粉で調整する。

作ってみた！

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