主食
さつまいものミルクスープニョッキ
投稿日2015/12/24
更新日2015/12/24
調理時間40分
さつまいものニョッキを身体が温まるスープ仕立てで。ピンクペッパーを散らすと華やかな雰囲気です。ふくよかな白ワインと。
材料3人分
- さつまいも250g
- 小麦粉80g
- 卵黄1個分
- 塩ひとつまみ
- ブロッコリー2～3小房
- 牛乳100ml
- 醤油小さじ1
- ココナッツオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
- ピンクペッパー少量
作り方
ポイント
さつまいもの状態や、卵によって柔らかさが多少変わるので 少し柔らかすぎたら、小麦粉で調整する。
- 1
ブロッコリーを湯がき、食べやすい大きさに切る。 さつまいもは皮を剥きカットし、レンジで柔らかくなるまで加熱し（600wで3分～4分）細かくマッシュする。
- 2
①に小麦粉・卵・塩を混ぜ合わせてよく練り、耳たぶほどの固さにする。
- 3
台に打ち粉をして、②を少量丸めて、フォークで筋を入れる。
- 4
【スープ】小鍋に牛乳・醤油・ココナッツオイルを入れ沸騰しない程度で温める。
- 5
③を茹でる。約3～4分。 ニョッキが浮いてきたらさらに1～2分お好みの茹で加減に。ザルに上げ水を切る。
- 6
④にニョッキ・ブロッコリーを入れ混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。 器に盛り、ピンクペッパーを散らしてできあがり。
レシピID
133815
質問
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
