さつま芋ソースのさつま芋ニョッキ

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2015.10.29

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 131519

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

さつま芋のニョッキですがソースにもさつま芋を入れました。
モチモチ感たっぷりの美味しいニョッキです。

材料

2人分
マッシュしたさつま芋 250g
A
強力粉 50g
A
薄力粉 50g
パルミジャーノ・レッジャーノ 40g
A
1個
B
牛乳 150cc
B
生クリーム 150cc
B
顆粒コンソメ 小さじ1
B
バター 15g
パセリ 適宜
少々
打粉 適宜

作り方

ポイント

さつま芋を柔らかくなるまでしっかり蒸すことだと思います。
  1. さつま芋はピーラーで皮をむき1cm幅に切る。
    10分くらい水にさらし、 クッキングシートの下に100ccの水を入れ芋を並べて柔らかくなるまで弱火で蒸す 。
    パルミジャーノ・レッジャーノはおろしておく。
  2. 柔らかくなった芋をフードプロセッサーで滑らかにする。
  3. 【1】の150gとA

    強力粉 50g、薄力粉 50g、卵 1個

    、15gのパルミジャーノ・レッジャーノ、塩少々をよく捏ねてまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
  4. 打粉をしながら【2】を2~3cmの棒状にする。
  5. 【3】を7~8mm幅に切る。
  6. 丸くまとめて、巻きすに並べて筋目をつける。
  7. フライパンにマッシュしたさつま芋100gと20gのパルミジャーノ・レッジャーノとB

    牛乳 150cc、生クリーム 150cc、顆粒コンソメ 小さじ1、バター 15g

    を入れ、沸騰しないように混ぜる。
  8. 塩、胡椒で味を調える。
  9. 鍋に湯を沸騰させ【5】のニョッキを入れ、浮いてくるまで茹でる。
  10. 【7】に茹でたニョッキを入れ、混ぜてできあがり。
  11. 器に盛り、チーズとパセリのみじん切りをふる。
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