かぼちゃのティラミス＼生クリーム不使用／
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/06
調理時間15分(冷やす時間省く)
かぼちゃの季節には、かぼちゃの甘味をいかしたデザートが美味しいですね。かぼちゃのコクをいかし、生クリームを使用せずに、卵とマスカルポーネチーズのティラミスにしました。秋のデザートに。
材料4人分
- かぼちゃ100g(可食部)
- マスカルポーネチーズ200g
- 卵黄1個
- 卵白1個
- きび砂糖20g
- フィンガービスケット6枚(カステラやビスケットでも可)
- A濃いめのコーヒー50ml
- Aはちみつ小さじ1
- 純ココアパウダー適量
- かぼちゃの種適宜
作り方
ポイント
甘さは控えめです。 容器は小さめに分けても、取り分ける用に大きな容器で作っても大丈夫です。 濃いめのコーヒーはあればエスプレッソ、インスタントコーヒーを濃いめに溶かしてもOKです。
- 1
A 濃いめのコーヒー50ml、はちみつ小さじ1をあわせておく。 フィンガービスケットを容器に入れ、濃いめのコーヒーを回しかけておく。
- 2
卵黄と卵白にわける。 卵白をしっかりと泡立てる。
- 3
かぼちゃを一口大に切る。 レンジ（600W）で3分加熱する。 潰して滑らかにする。
- 4
マスカルポーネチーズと3を混ぜ合わせる。 きび砂糖と卵黄を加え滑らかにする。
- 5
2を4に数回に分けながら加え、混ぜながら滑らかにする。
- 6
1に5を入れる。 上から純ココアパウダーを振りかけ、冷蔵庫で3時間ほどおく。 食べる際に再度ココアパウダーをふりかけてできあがり。 お好みでかぼちゃの種を飾る。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。