米粉でカリッと香ばしい！鮭とアスパラのバター醤油ソテー

材料3人分

• 生鮭
  3切れ
• 塩こしょう
  少々
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• アスパラガス
  6本
• しめじ
  100g(1パック)
• サラダ油
  大さじ3
• A
  バター
  15g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、皮をピーラーでむくいて1/3くらいに切る。 しめじは石づきを取ってほぐす。

• 1

  生鮭に塩こしょうをふり、鮭の全体にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮目から入れる。動かさずに3〜4分焼く。

• 3

  鮭を裏返し、空いたところにアスパラガスとしめじを並べる。蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。

• 4

  蓋を取って水分を飛ばし、A バター15g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、レモン果汁小さじ2を加える。フライパンをゆすりながら1分ほど煮絡める。

• 5

  黒こしょうをふる。

ポイント

鮭は焼き始めたら動かさない。皮目3〜4分は触らずにおいておくと、きれいな焼き色がつきます。 アスパラは太さで加減を。細ければ蒸し焼き2分、極太なら4分に。 Aを入れるのは水分を飛ばしてから。蒸し焼きの水分が残ったままバターを加えると乳化せず、ソースがゆるくなります。

作ってみた！

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