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    主菜

    クリスマスにも!簡単!ビストロ味牛スネ肉の赤ワイン煮込み

    • 投稿日2018/11/06

    • 更新日2018/11/06

    • 調理時間35(自然冷却30分を省く、圧力鍋を使えわない方は3時間かかります)

    デミ缶なし!野菜ジュースで本格ビストロの味に!圧力鍋だと時短と言う方、鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜!簡単にできますよ!玉ねぎすりおろしで裏ごし作業カット!クリスマスにもぴったり!

    材料2人分お写真の量2皿分

    • 牛スネ肉
      250〜300g
    • すりおろしニンニク
      2かけ分
    • 塩、胡椒
      適量
    • 小麦粉
      大さじ1
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • すりおろし玉ねぎ
      1/2個分
    • 赤ワイン
      400ml
    • 野菜ジュース
      200ml 1本
    • A
      ウスターソース
      大さじ1
    • A
      蜂蜜
      大さじ1
    • A
      顆粒コンソメの素
      小さじ1.5
    • A
      醤油
      小さじ1
    • ローリエ
      2枚

    作り方

    ポイント

    お肉を焼く時焦がさないようにして下さいね 煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが 煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。 味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見を してからにして下さいね ミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ

    • 玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく

      工程写真
    • 1

      圧力鍋(圧力鍋を使わない方は直径約20cm高さ約9cm程度の鍋)に赤ワイン、野菜ジュース、すりおろし玉ねぎを入れ 弱火で5分アルコールを飛ばす

      工程写真
    • 2

      牛スネ肉に塩、胡椒、すりおろしニンニクを すり込み、小麦粉を軽くつける フライパンにオリーブオイルをかるくひきお肉を両面 こんがり焼く

      工程写真
    • 3

      ①にA ウスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、顆粒コンソメの素小さじ1.5、醤油小さじ1を入れかき混ぜ ②のお肉を加え ローリエを入れ25分高圧で加圧 その後自然冷却 ※25分加圧、自然冷却とは、 圧力鍋を中火で火にかけて 湯気が出だしたら弱火に、その後25分 そのまま弱火で加熱し、火を止める そのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます ※加圧時は必ず弱火にして下さい 圧力鍋を使えわない方:弱火で30分毎に水20ml(分量外)を加え、2時間半煮込んでください。

      工程写真
    • 4

      上に浮いているアクをとり、 煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい 目安としては10~15分程度でとろみがしっかり付きます。 圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。 味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で 調節、私の家族は甘めが好きなので、こちらに 蜂蜜を小さじ2加えます。

      工程写真
    レシピID

    368115

    質問

    作ってみた!

    • kumakyosyo
      kumakyosyo

      2022/01/15 11:56

      すいませんもう一つ質問です。 お肉500gくらいの時はそれぞれの材料増やした方がいいですか?
    • kumakyosyo
      kumakyosyo

      2022/01/15 11:53

      いつも美味しいレシピ楽しみにしてます。 質問なのですが、最後に煮詰める時はお肉は入れたままですか?
    • SA
      SA

      2021/05/23 21:16

      ほほ肉で作りましたが、すごく美味しくてびっくりです!!身近な食材でこんなに柔らかくて美味しくできるなんて!素敵なレシピに感謝です☆
    • 335494
      335494

      2020/05/26 22:58

      お肉は圧力鍋に入れて煮込まないのでしょうか?ソースだけ煮込んで出来上がりのお肉を加えるのですか?
    • coco1
      coco1

      2018/11/09 10:35

      ありがとうございました😊

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