クリスマスにも！簡単！ビストロ味牛スネ肉の赤ワイン煮込み
投稿日2018/11/06
更新日2018/11/06
調理時間35分(自然冷却30分を省く、圧力鍋を使えわない方は3時間かかります)
デミ缶なし！野菜ジュースで本格ビストロの味に！圧力鍋だと時短と言う方、鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜！簡単にできますよ！玉ねぎすりおろしで裏ごし作業カット！クリスマスにもぴったり！
材料2人分（お写真の量２皿分）
- 牛スネ肉250〜300g
- すりおろしニンニク2かけ分
- 塩、胡椒適量
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- すりおろし玉ねぎ1／2個分
- 赤ワイン400ml
- 野菜ジュース200ml 1本
- Aウスターソース大さじ1
- A蜂蜜大さじ1
- A顆粒コンソメの素小さじ1.5
- A醤油小さじ1
- ローリエ2枚
作り方
ポイント
お肉を焼く時焦がさないようにして下さいね 煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが 煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。 味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見を してからにして下さいね ミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ
- 準
玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく
- 1
圧力鍋（圧力鍋を使わない方は直径約20cm高さ約9cm程度の鍋）に赤ワイン、野菜ジュース、すりおろし玉ねぎを入れ 弱火で5分アルコールを飛ばす
- 2
牛スネ肉に塩、胡椒、すりおろしニンニクを すり込み、小麦粉を軽くつける フライパンにオリーブオイルをかるくひきお肉を両面 こんがり焼く
- 3
①にA ウスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、顆粒コンソメの素小さじ1.5、醤油小さじ1を入れかき混ぜ ②のお肉を加え ローリエを入れ25分高圧で加圧 その後自然冷却 ※25分加圧、自然冷却とは、 圧力鍋を中火で火にかけて 湯気が出だしたら弱火に、その後25分 そのまま弱火で加熱し、火を止める そのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます ※加圧時は必ず弱火にして下さい 圧力鍋を使えわない方：弱火で30分毎に水20ml（分量外）を加え、2時間半煮込んでください。
- 4
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質問
作ってみた!
kumakyosyo2022/01/15 11:56
すいませんもう一つ質問です。 お肉500gくらいの時はそれぞれの材料増やした方がいいですか？- kumakyosyo
2022/01/15 11:53
いつも美味しいレシピ楽しみにしてます。 質問なのですが、最後に煮詰める時はお肉は入れたままですか？ - SA
2021/05/23 21:16
ほほ肉で作りましたが、すごく美味しくてびっくりです！！身近な食材でこんなに柔らかくて美味しくできるなんて！素敵なレシピに感謝です☆ - 335494
2020/05/26 22:58
お肉は圧力鍋に入れて煮込まないのでしょうか？ソースだけ煮込んで出来上がりのお肉を加えるのですか？ - coco1
2018/11/09 10:35
ありがとうございました😊
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「牛肉」の基礎
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mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
