クリスマスにも！簡単！ビストロ味牛スネ肉の赤ワイン煮込み

• 35分自然冷却30分を省く、圧力鍋を使えわない方は3時間かかります

材料2人分（お写真の量２皿分）

• 牛スネ肉
  250〜300g
• すりおろしニンニク
  2かけ分
• 塩、胡椒
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• すりおろし玉ねぎ
  1／2個分
• 赤ワイン
  400ml
• 野菜ジュース
  200ml 1本
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  蜂蜜
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメの素
  小さじ1.5
• A
  醤油
  小さじ1
• ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく

  
• 1

  圧力鍋（圧力鍋を使わない方は直径約20cm高さ約9cm程度の鍋）に赤ワイン、野菜ジュース、すりおろし玉ねぎを入れ 弱火で5分アルコールを飛ばす

  
• 2

  牛スネ肉に塩、胡椒、すりおろしニンニクを すり込み、小麦粉を軽くつける フライパンにオリーブオイルをかるくひきお肉を両面 こんがり焼く

  
• 3

  ①にA ウスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、顆粒コンソメの素小さじ1.5、醤油小さじ1を入れかき混ぜ ②のお肉を加え ローリエを入れ25分高圧で加圧 その後自然冷却 ※25分加圧、自然冷却とは、 圧力鍋を中火で火にかけて 湯気が出だしたら弱火に、その後25分 そのまま弱火で加熱し、火を止める そのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます ※加圧時は必ず弱火にして下さい 圧力鍋を使えわない方：弱火で30分毎に水20ml（分量外）を加え、2時間半煮込んでください。

  
• 4

  上に浮いているアクをとり、 煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい 目安としては10～15分程度でとろみがしっかり付きます。 圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。 味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で 調節、私の家族は甘めが好きなので、こちらに 蜂蜜を小さじ2加えます。

  

ポイント

お肉を焼く時焦がさないようにして下さいね 煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが 煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。 味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見を してからにして下さいね ミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ

作ってみた！

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