HMで簡単！なのに本格ウィークエンドシトロン♪レモンケーキ

材料6人分（パウンドケーキ型M（横約18cm縦約8cm高さ約5cm）1本）

• レモン
  1個
• バター
  50g
• 卵
  1個
• 砂糖（レモンの皮に加える用）
  小さじ1
• 砂糖
  50g
• 牛乳
  40ml
• ホットケーキミックス
  150g
• 粉砂糖
  60g
• ピスタチオ
  お好みで（2g程度）

作り方

• 下準備
  ・パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。 はみ出さないように型の高さに切りそろえておく。 ・レモンはお湯でよく洗う。 1/3の皮を剥きみじん切り、残りの皮はすりおろし 中身は果汁を絞る。絞った果汁の大さじ1は 粉砂糖と混ぜるので残しておく。残りの果汁は生地に入れる。 ・バターは耐熱容器に入れふんわりラップをし 電子レンジ（500W）で30秒加熱し溶かしておく。 ・卵は溶いておく。

  
• 1

  【レモンの皮のシロップ漬けを作る】 耐熱容器に レモンのみじん切りと 砂糖（レモンの皮に加える用）小さじ1をいれ ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で 40秒加熱。

  
• 2

  【生地の材料を混ぜる】 ※オーブンで焼く方は180度で予熱しておく。 ボウルにバターを入れ 卵→砂糖(50g)→牛乳→残りのレモン果汁の順に加えその都度 泡立て器でよく混ぜる。 ホットケーキミックスを加えゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 3

  レモンの皮のすりおろしを加え混ぜる。 ※みじん切りと間違わないようにして下さい。 型に生地を入れる。

  
• 4

  【BRUNO crassy+ スチーム＆ベイク トースター】 コンベクションモード/180度/10分で焼き 一度取り出してナイフで生地中央に縦に切れ目を入れる。 トースターに戻しアルミホイルを上にかぶせて コンベクションモード/180度/30分焼く。 【オーブン】 180度で10分焼く。 一度取り出してナイフで生地中央に縦に切れ目を入れる。 オーブンに戻しさらに180度で25分焼く。

  
• 5

  パウンドケーキの中央に竹串を底まで刺し 引き上げて生の生地がついていなければ中まで 焼けています。焼き足りない場合は5分ずつ焼き足して 下さい。

  
• 6

  焼けたケーキを型ごと網の上に置き 粗熱を取る。 粗熱が取れたらクッキングシートを引っ張り 持ち上げて型から外し クッキングシートをはがし、網の上に新しくクッキングシートを敷き上に乗せて冷ます。

  
• 7

  【デコレーション】 レモンアイシング 粉砂糖にレモン果汁大さじ1を加え よく混ぜる（とろっとした液体になる） 冷めたパウンドケーキにかける。 レモンアイシングが乾かないうちに 中央に1のレモンの皮のシロップ漬けを散りばめ お好みでピスタチオをのせる。 レモンアイシングの表面が乾いて白っぽくなってから 切ってお召し上がり下さい。

  

ポイント

国産レモン無農薬を使いました。 外国産のレモンは防カビ剤が使われている場合が多いので外国産のレモンをお使いの方は 沸騰したお湯に入れお箸で転がしながら1分間煮て、流水で洗う。 新しいお湯を沸かし同様に1分煮て、流水で洗ってからお使い下さい。 防カビ剤が使われていないレモンには 『収穫後の防カビ剤は使用していません』などの 表示のシールが貼られている事が多いです。 上記の方法でも完全に防カビ剤はとれないので 気になる方は国産レモンまたは防カビ剤が使われていないレモンをお使い下さいませ。

作ってみた！

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