夏に食べたい!さっぱり夏野菜のポキそうめん

10

2021.07.07

分類主食

調理時間: 10分

ID 415929

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

切って混ぜるだけで簡単!
華やかな夏野菜とハワイのポキを組み合わせた、夏満載のそうめんです。
レモンと白だしベースのわさびを加えたタレがさっぱりしていて、とてもおいしいですよ!
サッと作れて一品で大満足出来るのが嬉しいレシピです。

そうめんを盛り付けた素敵な青色のガラスの器は、東洋佐々木ガラスさんの「リーヴァ ボール250」。
爽やかな青色とガラスらしい輝きがお料理をグンと良く演出してくれます。

緑茶を注いだグラスは「強化クリスタル高瀬川 タンブラー」です。
手作り特有の自然な凹凸模様が素敵ですね。

材料

2人分
パプリカ(赤・黄) 各1/3個(各50g)
きゅうり 小1本(100g程度)
サーモン(刺身用のさく) 100g~150g程度
A
ごま油 大さじ2
A
白だし 大さじ1と1/2
A
大さじ1と1/2
A
レモン汁 大さじ1
A
はちみつ 小さじ2
A
小さじ1/3
A
わさび(チューブ) 3cm~
そうめん 200g程度
白いりごま 適量(お好みで)

作り方

ポイント

・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。
・わさびの量はお好みで調節してください。
・【工程2】そうめんはゆで時間が短いので、そうめんをあげるざるをあらかじめシンクに用意しておくと、スムーズに次の工程に移れますよ。

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  1. ・パプリカ(赤・黄)は8mm程度の角切りにする。
    ・きゅうりはさいの目切りにする。
    ・サーモン(刺身用のさく)は1.5cm角に切る。
    ・鍋にそうめんをゆでる湯を沸かす。
  2. A

    ごま油 大さじ2、白だし 大さじ1と1/2、水 大さじ1と1/2、レモン汁 大さじ1、はちみつ 小さじ2、塩 小さじ1/3、わさび(チューブ) 3cm~

    をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
    サーモンを加えてタレによく絡める。
    パプリカ、きゅうりも加えてよく和える。
  3. 湯が沸騰したら、そうめんを袋の表記通りにゆでる。
    ざるにあげ、流水で洗ってぬめりを取る。
    水気を切り、器に盛り付ける。
  4. そうめんの上に1の具材を盛り付け、残ったタレをかける。
    お好みで白いりごまをふる。
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