鮭ときのこのコクうま味噌バターのみぞれ和え

材料3人分

• 生鮭
  2切れ(1切れ120g程度)
• 塩
  ふたつまみ
• しめじ
  1/2株(100g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• 大根
  150g
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1(生のおろしにんにく1かけ分で代用可)
• ごま油
  小さじ2
• バター
  10g
• 青ねぎ(小口切り)
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・生鮭に塩をふって5分おき、ペーパータオルで水気を取る。ひと口大に切り、骨を取る。 ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。 ・まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。 ・大根は皮をむき、すりおろす。 ・A 味噌大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、生鮭を皮目から入れ、中火で両面1分ずつ焼く。

  
• 2

  しめじ、まいたけを加え、水大さじ1(分量外)を加える。蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  弱火のまま、合わせておいた調味料を加えて混ぜ合わせ、よく具材に絡ませる。 大根おろしの3/4量を加え、混ぜ合わせる。 バターを加え、溶かしながら全体を混ぜ合わせる。 中火にし、お好みの濃さまでたれを煮詰める。

  
• 4

  器に盛り付け、残りの大根おろしをのせ、お好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

【工程3】煮詰める際は、焦がさないように気をつけてください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

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