鮭ときのこのコクうま味噌バターのみぞれ和え

15

2021.09.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422069

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

鮭と味噌の相性は抜群!
さらにバターを加えてコクをプラス。
きのこと大根おろしで、秋冬らしいほっこりする一品です。
白ご飯のおかずにはもちろん、日本酒にもよく合います!
1枚目の写真でお料理と一緒に写っている素敵な酒器は、東洋佐々木ガラスさんの杯で、左から
「杯(菱柄)」
「杯(麻の葉柄)」
「杯(七宝柄)」
です。

味噌炒め フライパン きのこ みぞれ バター はちみつ まいたけ にんにくチューブ 味噌だれ 味噌煮 大根 時短 東洋佐々木ガラス ごま油 生鮭 簡単 簡単レシピ 青ねぎ 鶏ガラスープの素

材料

3人分
生鮭 2切れ(1切れ120g程度)
ふたつまみ
しめじ 1/2株(100g)
まいたけ 1パック(100g)
大根 150g
A
味噌 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
はちみつ 小さじ2
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1(生のおろしにんにく1かけ分で代用可)
ごま油 小さじ2
バター 10g
青ねぎ(小口切り) 適量(お好みで)

作り方

ポイント

【工程3】煮詰める際は、焦がさないように気をつけてください。

#東洋佐々木ガラスタイアップ
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  1. ・生鮭に塩をふって5分おき、ペーパータオルで水気を取る。ひと口大に切り、骨を取る。
    ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
    ・まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
    ・大根は皮をむき、すりおろす。
    A

    味噌 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、はちみつ 小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、おろしにんにく(チューブ) 小さじ1

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油をひき、生鮭を皮目から入れ、中火で両面1分ずつ焼く。
  3. しめじ、まいたけを加え、水大さじ1(分量外)を加える。蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにする。
  4. 弱火のまま、合わせておいた調味料を加えて混ぜ合わせ、よく具材に絡ませる。
    大根おろしの3/4量を加え、混ぜ合わせる。
    バターを加え、溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
    中火にし、お好みの濃さまでたれを煮詰める。
  5. 器に盛り付け、残りの大根おろしをのせ、お好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。
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