甘じょっぱさがクセになる！ハニーバター鶏むねスティック

鶏むね肉は繊維の方向ごとに3ブロックに分け、それぞれ肉の繊維に対して垂直に切り、スティック状にする。厚みがある部分は太さを揃えるようにさらに半分に切る。

ボウルに鶏むね肉、A 酒小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、溶き卵1個分を入れてよく揉み込み、5分おく。 その間にバターを耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で50秒加熱し溶かす。 別の大きめのボウルに、溶かしたバター、B はちみつ大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

C 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ4を小さめのボウルに入れて混ぜ合わせ、衣を作る。 1の鶏肉のボウルに、混ぜ合わせた衣のうち大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 鶏肉1つずつに、残りの衣をたっぷりまぶす。

フライパンに揚げ油を1.5cm深さ程度注ぎ、中火で加熱する。180℃になったら2を重ならないように並べ、両面2分ずつ揚げる。 さらに菜箸で動かしながら、きつね色になるまで揚げる。

1のタレが入ったボウルに、揚がった鶏肉から順に油を切って入れる。すべて入れたらタレと混ぜ合わせる。 器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふり、お好みでグリーンリーフ、ミニトマト、レモンを飾る。