メキシカンサラダチキンでおしゃれなサラダラップ

・鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで刺して数か所穴をあける。 ・鶏むね肉の全面にオールド・エルパソ タコ・シーズニングをよくすり込み、オリーブオイルをまんべんなくなじませる。

下味を付けた鶏むね肉をスタッシャーに入れ、空気を抜いてピッタリと密着させて口を閉じ、30分以上おく。

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸かす。 沸騰したら1を入れて蓋をし、火を止めて1時間ほどおく。

1時間経ったら、鍋からスタッシャーを取り出す。

【具材を切る】 ・トマトは6等分のくし形切りにする。 ・紫キャベツは粗めのせん切りにする。 ・アボカドは縦半分に切って皮と種を取り除き、半分を縦に8等分に切る。(使うのはそのうち4枚) ・グリーンリーフは4等分にちぎる。 ・サラダチキンは1cm幅に切り、中央部分の2枚を縦半分に切る。(計4切れ)

【トルティーヤに具材をのせる】 ・オールド・エルパソ フラワートルティーヤ1枚に、混ぜ合わせたA マヨネーズ大さじ4、オールド・エルパソ タコ・シーズニング小さじ1を半量塗る。 ・グリーンリーフ1枚分を敷き、紫キャベツ半量、トマト3切れを横に並べる。 ・アボカド2枚、サラダチキン2切れを横に並べる。

【トルティーヤを巻く・切る】 ・トルティーヤの手前側を中央まで折りたたみ、左右の端を3cm程度内側に折りたたむ。具を手で押さえながら、向こう側にきつく巻く。 ・巻き終わりを下にして包丁で斜め半分に切る。 同様にもう1つ作る。