【マンゴー&ココナッツの米粉ケーキ】ふわっとしっとり♡
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間45分(焼く時間を含む。冷ます時間は省く)
マンゴーとココナッツの組み合わせは最高！マンゴーの果実が入った、ココナッツ風味の米粉ケーキの生地を、ココナッツアイシングでコーティングした夏！な、米粉ケーキ♪米粉は配合が難しく膨らみにくいですが、かんてんぱぱさんの「米粉のぱぱケーキの素」を使うと、しっとりふんわり仕上がります！冷やして食べても美味しいですよ♪
材料5人分
- 冷凍マンゴー100g程度
- A卵１個
- A水８０ml
- Aココナッツミルク５０ml(生地用)
- かんてんぱぱ 米粉ぱぱケーキの素 ふんわりバター風味1袋（150g）
- Bココナッツミルク大さじ1と1/3(アイシング用)
- B粉砂糖60g
作り方
ポイント
【工程3】竹串などを刺して、生地がついてこなければ、中まで焼けています。
- 準
・冷凍マンゴーを70gは1.5cm角に切り、加えるまで常温においておく(ケーキ生地用） 残りの30gは1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。（飾り用） ・付属の焼き型を作っておく。 ・オーブンを160℃に予熱する。
- 1
A 卵１個、水８０ml、ココナッツミルク５０mlを大きめのボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 2
1に「かんてんぱぱ 米粉ぱぱケーキの素 ふんわりバター風味」を加え、ゴムベラで約1分間混ぜる。 1.5cm角に切ったマンゴー70gを生地に加え軽く混ぜ合わせる。
- 3
2を型に流し入れ160℃のオーブンで30～35分焼く。 網の上などで冷まし、粗熱が取れてから、焼型を開いて 型から取り出す。
- 4
B ココナッツミルク大さじ1と1/3、粉砂糖60gを混ぜわせて、ココナッツアイシングを作る。
- 5
3のケーキの縁に4を垂らし、残りのココナツアイシングを ケーキ上面にかけてコーティングする。 アイシングが乾き白く固まったらカットして召し上がり下さい。
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