【マンゴー&ココナッツの米粉ケーキ】ふわっとしっとり♡

材料5人分

• 冷凍マンゴー
  100g程度
• A
  卵
  １個
• A
  水
  ８０ml
• A
  ココナッツミルク
  ５０ml(生地用)
• かんてんぱぱ 米粉ぱぱケーキの素 ふんわりバター風味
  　1袋（150g）
• B
  ココナッツミルク
  大さじ1と1/3(アイシング用)
• B
  粉砂糖
  60g

作り方

• 下準備
  ・冷凍マンゴーを70gは1.5cm角に切り、加えるまで常温においておく(ケーキ生地用） 残りの30gは1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。（飾り用） ・付属の焼き型を作っておく。 ・オーブンを160℃に予熱する。

• 1

  A 卵１個、水８０ml、ココナッツミルク５０mlを大きめのボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  1に「かんてんぱぱ 米粉ぱぱケーキの素 ふんわりバター風味」を加え、ゴムベラで約1分間混ぜる。 1.5cm角に切ったマンゴー70gを生地に加え軽く混ぜ合わせる。

  
• 3

  2を型に流し入れ160℃のオーブンで30～35分焼く。 網の上などで冷まし、粗熱が取れてから、焼型を開いて 型から取り出す。

  
• 4

  B ココナッツミルク大さじ1と1/3、粉砂糖60gを混ぜわせて、ココナッツアイシングを作る。

  
• 5

  3のケーキの縁に4を垂らし、残りのココナツアイシングを ケーキ上面にかけてコーティングする。 アイシングが乾き白く固まったらカットして召し上がり下さい。

  

ポイント

【工程3】竹串などを刺して、生地がついてこなければ、中まで焼けています。

作ってみた！

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