火を使わない簡単3品！おせちマリネの前菜盛り合わせ

材料2人分

• 【海老とラディッシュのレモンマリネ】
  2人分
• ボイルバナメイエビ
  6尾(または大きめ2尾)
• ラディッシュ
  2個
• レモン（輪切り）
  1枚
• A
  レモン果汁
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  2ふり
• 【ローストビーフとミニトマトのバジルマリネ】
  2人分
• ミニトマト
  5個
• B
  酢、粉チーズ
  各大さじ1/2
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  バジルの葉（みじん切り）
  2枚(乾燥バジル小さじ1/３で代用可)
• ローストビーフ
  ６～８切れ
• 【数の子のゆずクリチマリネ】
  2人分
• 数の子
  2本(粗抜き済み※塩抜き方法はポイント欄)
• ゆず
  2個
• C
  クリームチーズ
  40g
• C
  はちみつ
  小さじ1/4
• 【盛り付け】
  2人分
• ピンクペッパー
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量(粉チーズで代用可）)
• スプラウト系
  1/2パック(今回は青じそスプラウト)
• パプリカパウダー
  （有れば）適量

作り方

• 1

  【海老とラディッシュのレモンマリネ】 ・ボイルバナメイエビは胴部分の皮をむく。 ・ラディッシュは葉を切り落と薄くスライス ・レモン（輪切り）は十字にいちょう切り ・A レモン果汁大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう2ふりをボウルに入れ混ぜあわせ、具材を加え和える。

  
• 2

  【ローストビーフとミニトマトのバジルマリネ】 ・ミニトマトは半分に切る。 B 酢、粉チーズ各大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩ひとつまみ、バジルの葉（みじん切り）2枚をボウルに混ぜあわせ、ローストビーフとミニトマトを加え和える。

  
• 3

  【数の子のゆずクリチマリネ】 ・ゆずの上から1/4を切り落とす。ゆずを回しながらスプーンで実をくり抜く、ハサミで口をジグザグに切り落とす（ゆず釜）。皮の破片はみじん切し大きめのボウルに入れる。中身はボウルに大さじ1分果汁を絞る。

  
• 4

  ボウルにC クリームチーズ40g、はちみつ小さじ1/4を加えなめらかになるまで混ぜ合わせ、数の子をちぎり入れ和える。

  
• 5

  【盛り付け】 ・3のゆず釜に4をつめ、ピンクペッパーを飾る。盛り付けの器に、のせる。 ・ゆず釜の横に2を盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。 ・器下部に1を盛り付ける。 スプラウト系を全体に散らし、エビの周囲にパプリカパウダーをふる。

  

ポイント

【数の子の塩抜き】 清潔な容器に、500ml、塩小さじ1/2を入れ数の子を入れ、蓋をして冷蔵庫で3時間～4時間浸す。 同じ分量の塩水を取りかえ、3時間～4時間、さらに塩水を取りかえ、6時間～8時間浸す。 数の子の周りについている薄い白い膜を塩水の中できれいに取り除く。ペーパータオルで水気をとる。 ※3種のマリネは清潔な容器に入れ冷蔵庫で2日間保存可能。前日までに工程4までしておけば、当日は盛り付けだけ。

作ってみた！

質問