身体を整える やさしいレモンジャム

材料6人分（125mlジャムの瓶 約3個分）

• レモン（国産）
  4個
• 砂糖
  250ｇ(甜菜糖)
• 蜂蜜
  大さじ2

作り方

• 下準備
  レモン（国産）をよく洗い、ピーラーで皮を薄くむく。

• 1

  皮は千切り、実は白い皮の部分を取り除き、細かく刻む。種はお茶のパックに入れる。

• 2

  皮と実の重さを計り、50％の重さの砂糖を準備する。

• 3

  鍋に皮を入れ、ひたひたの水を加えて中火で沸騰させ、2回茹でこぼす。

• 4

  茹でこぼした皮にひたひたの水を加え、焦げないように時々混ぜながら、20分ほど皮が柔らかくなるまで煮る。

• 5

  鍋に皮・実・種・砂糖を入れ、よくかき混ぜる。強めの中火で時々混ぜながら、とろみが出るまで15分ほど煮詰める。（途中で種を取り出す）

• 6

  最後に蜂蜜を加え、ひと混ぜしたら熱いうちに清潔な容器に入れる。

ポイント

美味しく作るポイントは2つあります。 ①皮を2回煮こぼす。苦味がやわらぎ、子どもさんでも美味しく食べられます。 ②種を一緒に入れて煮る。ペクチンの働きで、とろみのある滑らかな仕上がりになります。

作ってみた！

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