お店クオリティ！超しっとり&ジューシー豚の生姜焼き

材料2人分（たくさん食べたい方は１人前でもOK）

• 豚肉ロース 生姜焼き用薄切り
  300g
• ごま油
  小さじ4
• 生姜
  30g
• A
  醤油
  小さじ4
• A
  みりん
  小さじ4
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  味の素
  6振り
• B
  キャベツ
  適量
• B
  生姜
  適量

作り方

• 下準備
  生姜をすりおろし、A 醤油小さじ4、みりん小さじ4、砂糖小さじ2、味の素6振りと混ぜてタレを作っておく。

• 1

  B キャベツ適量、生姜適量をどちらも千切りにして混ぜて、皿に盛っておく。

  
• 2

  ＂火がついてない＂フライパンにごま油をひき、豚肉ロース 生姜焼き用薄切りを貼り付けるようにして並べる。 ※ここの工程が超重要です！

  
• 3

  強火にかけて片面だけ焼き、肉の半分くらい火が通ったら、肉を一度取り出す。

  
• 4

  フライパンにタレを入れて沸騰させ、5秒ほど煮詰める。

  
• 5

  先ほど取り出した肉を入れて、タレを絡めるように10秒ほど炒め、肉に火が通ったら、肉だけ皿に盛る。

  
• 6

  弱火で好みの濃さまでタレを煮詰め、生姜焼きにかける。 ※煮詰めすぎるとしょっぱくなりすぎるため、慎重に煮詰める！

  

ポイント

大事なポイントは２つ！ 【肉の火入れをジャストに調整する】 【タレは肉の火入れとは別で煮詰める】 このポイントを守ると、 ・肉はめちゃくちゃしっとりジューシー ・汁でベシャベシャにならない ・タレの味が完璧な濃さ という理想的な条件を備えた生姜焼きができます！ そのために、 ①火を点ける前に肉をフライパンに張り付けることで、肉が固くならず均一に火が入る！ ②肉を取り出して先にタレを軽く煮詰めることで水っぽさを減らし濃厚なタレにする！ この2工程を守って、作ってみてください！！

作ってみた！

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