菜の花の白和え

材料（2人分）

• 木綿豆腐
  150g
• 菜の花
  100g
• 人参
  50g
• しいたけ
  2枚
• ごま油
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• きび砂糖
  小さじ1
• 合わせ味噌
  小さじ1と1/2
• 白すりごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパーに包んで重石などで水切りしておく。

• 1

  菜の花は3cm幅に切り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で2分ほど茹でる。 水気を切り冷ましておく。

• 2

  人参、しいたけは千切りにし、ごま油で炒め、醤油、砂糖を加え混ぜる。 バットなどに移し冷ます。

• 3

  ボウルに味噌、白すりごまを混ぜ合わせ、水切りした豆腐を加え滑らかになるまで混ぜる。

• 4

  菜の花、人参、しいたけの水気を切り、3に混ぜ合わせる。

ポイント

菜の花を茹でた後は、水にさらすと水っぽくなるので、ザルに広げたりして冷まして下さい。

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