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    簡単シンプル★焼きプリン

    • 投稿日2014/06/28

    • 更新日2014/06/28

    • 調理時間0

    オーブンでゆっくり加熱して、滑らかな食感に仕上げます。

    材料3個分

    • 2個
    • グラニュー糖
      45g
    • 牛乳
      250g
    • バニラビーンズ
      1/4本
    • ★グラニュー糖
      30g
    • ★水
      20g
    • ★お湯
      15g

    作り方

    ポイント

    湯煎焼きにすることで、ゆっくり火が入り「す」が立つのを防ぐ。

    • 1

      カラメルを作る。小鍋に★のグラニュー糖と水を入れ火にかけ、カラメル色になるまでじっくり焦がす。かき混ぜると結晶化するので混ぜないで、ゆする。 火を止めてお湯を入れる。はねるので注意! ゆすって均一にしたら、プリンカップに注いでおく。

      工程写真
    • 2

      プリン液を作る。小鍋に牛乳と、バニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱する。

      工程写真
    • 3

      ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖も加えて馴染むまで混ぜる。泡立てない。

      工程写真
    • 4

      3の牛乳を入れて、均一になるまで混ぜる。

      工程写真
    • 5

      ちゃこしで漉しながら、プリンカップに注ぐ。※右が注ぐ前。 左が注いだもの。

      工程写真
    • 6

      天板にクッキングペーパーを敷いてお湯を張り、プリンカップを並べる。※お湯節約で丸型に入れてます

      工程写真
    • 7

      160℃に予熱したオーブンで25分焼く。 あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。焼き目のふちを指を使って型から外し、お皿に逆さまに置いて、お皿と一緒に上下に振ると出てくる。完成!!

      工程写真
    レシピID

    117035

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    marimo

    菓子研究家、製菓衛生師。2008年に大学を卒業後、大手印刷会社で勤務しながら国際製菓専門学校の通信教育課程で製菓を学ぶ。 その後、複数の製菓教室に通い、2015年に独立。2016年、東京・豊島区にて、お菓子教室「MARIMO CAFE」を開講。2018年からは通信講座、2021年にはお菓子をおいしく見せるための撮影講座を開設。 きめ細やかな指導と再現性の高いレシピや美しい写真で、SNSでも人気を集めている。著書『本当においしいお菓子の作り方』など。

    「料理家」という働き方 Artist History