簡単！お惣菜屋さんの味＊鯖の甘辛醤油煮

材料4人分（1人1/4切れ計算です）

• 鯖(切り身)
  1尾分
• A
  水
  200cc
• A
  醤油
  大さじ2〜3(お好みで調整して下さい)
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  だし昆布(あれば)
  5×5cm位
• 生姜チューブ(生生姜でも)
  3〜5cm位(お好みで調整して下さい)

作り方

• 下準備
  ○鯖は軽く塩を振って(分量外です)5〜10分位置いて余分な水分を出し、キッチンペーパーで水分と汚れを拭き取ります。食べやすい大きさに切り分けて皮目に切り目を入れます。

  
• 1

  鍋にA 水200cc、醤油大さじ2〜3、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、だし昆布(あれば)5×5cm位を入れて火にかけ沸騰させます。だし汁が沸騰したら昆布を取り出して鯖を入れます。

  
• 2

  中火でアルミホイルなどで落としぶたをして20分位煮ます。途中で生姜チューブを入れて下さい。鍋をたまに回して鯖に煮汁がかかって照りが出る様にしながら、お好きな加減まで煮て下さい。焦げ付かない様にして下さいね。火加減で時間は変わると思うので煮汁の様子を見て下さい。

  
• 3

  ○鯖に塩を振って余分な水分を出す為に置いておく時間は調理時間から除いています。

ポイント

○鯖の臭みを取って旨味を凝縮する為に塩を振って余分な水分を出してキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取っています ○鯖の塩をしっかり取りたい時はサッと水で洗ってキッチンペーパーで拭いて下さい。鯖は身が柔らかいので崩れない様に気をつけて下さい ○だし昆布はぬめりが出ないように沸騰したら取り出して下さい ○生姜は最初から入れると苦味が出るので途中で入れて下さい。生生姜の場合は鯖と一緒に入れて下さい

作ってみた！

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