絶品！驚く美味しさ！エビチリ

材料4人分

• エビ
  300g使用
• 片栗粉
  大さじ1と1/2〜2
• A
  油
  大さじ2
• A
  にんにく
  2片
• A
  生姜チューブ（生姜のみじん切りでも）
  5cm位
• B
  豆板醤
  大さじ1
• B
  水
  少量
• トマトケチャップ
  大さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  料理酒
  大さじ1
• C
  鶏ガラスープ（規定の分量の水で溶かして）
  100cc
• 塩コショウ
  適量
• ネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○にんにくはみじん切りにします。 ○B 豆板醤大さじ1、水少量を合わせて混ぜておきます。 ○エビに塩（分量外です）をふって揉んで洗い汚れを落とします。

  
• 1

  エビの尻尾から第1関節を残して殻を剥き、まな板にキッチンペーパーを敷いてエビの背中の真ん中に切込みを入れて背わたを取ります。

  
• 2

  ポリ袋にエビと片栗粉を入れて振り、エビにまんべんなく片栗粉をまぶします。鍋にお湯を沸かして沸騰したらエビの余分な片栗粉を落としてお湯に入れます。 エビの色が変わって少し浮き上がって来たら網じゃくしですくい取ります。

  
• 3

  フライパンにA 油大さじ2、にんにく2片、生姜チューブ（生姜のみじん切りでも）5cm位を入れて弱火で炒め良い香りがして来たら、トマトケチャップと混ぜ合わせたB 豆板醤大さじ1、水少量を入れて炒めます。よく混ぜて、端から透明な油が出て来たらC 砂糖小さじ1、料理酒大さじ1、鶏ガラスープ（規定の分量の水で溶かして）100ccを入れて混ぜ合わせます。

  
• 4

  ひと煮立ちしたらエビを入れて混ぜ、塩コショウして味を整え、チリソースにトロミが出て来てエビとソースが絡んだら出来上がりです。お好みでネギを添えます。

  

ポイント

○豆板醤はそのまま固まりで入れると焦げやすいので少量の水で溶かします。 ○エビはブラックタイガーやパナメイなどお好きなエビで（今回はパナメイ使用） ○エビの下処理をする時はしたにキッチンペーパーを敷くと背わたがキッチンペーパーについて処理しやすいですよ。後はクルクルっとキッチンペーパーを丸めて捨てればOK! ○エビについた片栗粉でトロミがつくと思いますが、もしもトロミが足りない時は水溶き片栗粉でトロミをつけてください。

作ってみた！

質問