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サクふわ!エビチリもエビマヨも楽しむ♪えびの中華風フリッター

主菜

サクふわ!エビチリもエビマヨも楽しむ♪えびの中華風フリッター
  • 投稿日2022/06/28

  • 調理時間20

えびチリか、えびマヨか・・・なんて悩みを一気に解決する、一度に両方味わえちゃう夢のおかず♪ 作り方は超簡単! 下処理したえびに衣をつけて揚げ、 調味料を混ぜてレンチンしたチリソースと、調味料を混ぜ合わせただけでできるマヨソースを添えるだけ! サクふわの衣にチリソースとマヨソースがからんだぷりぷりのえびと、一粒一粒ご飯のうま味が味わえる、かためなのに食べるともっちりとした甘いご飯の組み合わせは、一口食べたら止まらない美味しさ! まさに、無限ループのご飯のお供です。 三菱電機の本炭釜 紬なら、簡単にかまどで炊いたような絶品ご飯が炊き上がりますよ。

材料2~3人分

  • えび(殻付き、ブラックタイガー使用)
    130~200g(8~12尾)
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ2
  • A
    薄力粉
    100g
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    炭酸水
    100ml
  • サラダ油
    小さじ1
  • B
    ケチャップ、酒
    各大さじ1
  • B
    ごま油、豆板醤
    各小さじ1
  • B
    鶏ガラスープの素、片栗粉
    各小さじ1/2
  • B
    おろししょうが、おろしにんにく(チューブ)
    各1cm
  • C
    マヨネーズ、プレーンヨーグルト
    各大さじ1
  • C
    ケチャップ
    大さじ1/2
  • C
    砂糖
    小さじ1/2
  • C
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • サラダ菜
    適宜
  • ミニトマト、レモン
    各適宜

作り方

ポイント

・えびは、むきえびや冷凍えびでも代用可能です。 ・えびの尾には尖った針の部分があり、手を刺したり食べた時に喉に刺さる危険があるので、必ず切り落としてください。 ・炭酸水がない場合は、ベーキングパウダー小さじ1と水100mlを合わせたものでも代用可能です。 ・えびを揚げる時は、衣が固まるまで触らないようにしてください。 ・えびを続けて揚げる時は、網じゃくしでかすを取り除き、火を弱めて170℃にしてから揚げてください。 ・チリソースは冷めると固まるのであまり早く作り過ぎず、えびを揚げる直前に作ってください。豆板醤の分量はお好みで調整してください。 ・ソースの量は、お好みで2倍量、3倍量に増やしてください。 ・白米は「かまど炊き」がおすすめです。 #三菱電機タイアップ

  • えび(殻付き、ブラックタイガー使用)は尾を残して殻をむき、背中側に少し切れ目を入れて背わたを取る。 尾の先に斜めに包丁を入れ、尾の先と剣先を切り落とす。

    工程写真
  • 1

    ボウルにえびと塩を入れて揉み、片栗粉を加えてよく揉み、水少量(分量外)を入れてさらに揉む。汚れが取れたらきれいに洗い流し、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。 えびの丸みに逆らうようにブチッと音がするまで曲げ、まっすぐに伸ばす。

    工程写真
  • 2

    【チリソースとマヨソースを作る】 耐熱容器にB ケチャップ、酒各大さじ1、ごま油、豆板醤各小さじ1、鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ1/2、おろししょうが、おろしにんにく(チューブ)各1cmを入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で20~30秒、ぶくぶく沸騰するまで加熱する。取り出してとろみがつくまで混ぜ合わせ、チリソースを作る。 器にC マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜ合わせ、マヨソースを作る。

    工程写真
  • 3

    ボウルにA 薄力粉100g、片栗粉大さじ1、炭酸水100mlを入れてゴムベラでしっかり混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる(かたすぎる場合は適宜炭酸水を足してください)。

    工程写真
  • 4

    フライパンに揚げ油を2cm深さほど入れ、170℃に熱する。えびの尾を持ち、3にしっかりくぐらせてから油に入れる。時々裏返しながら3分揚げ、最後に火を少し強めて180℃にし、カラッとしたら取り出して油を切る。

    工程写真
  • 5

    器にお好みでサラダ菜を敷いてフリッターを盛り付け、ミニトマト、レモンを添える。チリソースとマヨソースを付けていただく。

レシピID

435201

「えび」の基礎

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🍀頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 🍀旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家族の為に頑張り過ぎずに毎日作れる簡単で美味しいご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト 「ヤマキ特別賞」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

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